КАК СО­БРАТЬ ГРИ­БЫ

Zdorovye AIF - - Новости недели -

Ре­ко­мен­да­ции по сбо­ру и хра­не­нию грибов да­ли рос­си­я­нам спе­ци­а­ли­сты из Рос­по­треб­над­зо­ра.

Пред­ста­ви­те­ли ве­дом­ства на­пом­ни­ли, что еже­год­но в на­шей стране ре­ги­стри­ру­ет­ся по­ряд­ка 1 ты­ся­чи по­стра­дав­ших от отрав­ле­ния гри­ба­ми, око­ло 30 слу­ча­ев за­кан­чи­ва­ют­ся ле­таль­ным ис­хо­дом.

Тя­же­лее все­го отрав­ле­ние гри­ба­ми пе­ре­но­сят лю­ди с ослаб­лен­ным здо­ро­вьем и де­ти. В дет­ском ор­га­низ­ме ещё нет необ­хо­ди­мо­го ко­ли­че­ства фер­мен­тов для пе­ре­ва­ри­ва­ния грибов. Имен­но по­это­му не ре­ко­мен­ду­ет­ся кор­мить лю­бы­ми гри­ба­ми де­тей до 14 лет.

Од­ной из глав­ных при­чин воз­ник­но­ве­ния пи­ще­во­го отрав­ле­ния яв­ля­ет­ся непра­виль­ная тех­но­ло­гия приготовления грибов. Что­бы обез­вре­дить услов­но съе­доб­ные гри­бы, нуж­но их спе­ци­аль­ным об­ра­зом об­ра­бо­тать – очи­стить от зем­ли, хо­ро­шо про­мыть в во­де, а за­тем от­мо­чить или от­ва­рить. В про­цес­се об­ра­бот­ки ядо­ви­тые ве­ще­ства уда­ля­ют­ся – и толь­ко по­сле это­го мож­но ис­поль­зо­вать гри­бы для приготовления раз­лич­ных блюд. Из боль­шой группы съе­доб­ных грибов толь­ко бе­лый гриб, груздь на­сто­я­щий, ры­жик обык­но­вен­ный яв­ля­ют­ся бе­з­услов­но съе­доб­ны­ми гри­ба­ми. Толь­ко их мож­но ис­поль­зо­вать без пред­ва­ри­тель­но­го от­ва­ри­ва­ния.

Спе­ци­а­ли­сты пре­ду­пре­жда­ют, что нель­зя собирать гри­бы в па­ке­ты и пла­сти­ко­вые вёд­ра, а так­же за­тя­ги­вать с их пе­ре­ра­бот­кой. Гри­бы – ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт, по­это­му они долж­ны быть пе­ре­ра­бо­та­ны сра­зу по­сле сбо­ра.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.