Как го­то­вить

Zdorovye AIF - - 9 -

В ли­те­ра­ту­ре есть све­де­ния, что при жа­ре­нии и вар­ке ры­ба те­ря­ет око­ло 20% рту­ти. В од­ной из на­уч­ных ра­бот при­во­дят­ся дан­ные о том, что при охла­жде­нии, за­мо­ра­жи­ва­нии, хра­не­нии мо­ро­же­ной рыбы со­дер­жа­ние рту­ти прак­ти­че­ски не из­ме­ня­ет­ся. А вот в ры­бе, при­го­тов­лен­ной ме­то­дом го­ря­че­го коп­че­ния, ис­сле­до­ва­те­ли экс­пе­ри­мен­таль­ным пу­тём по­лу­чи­ли сни­же­ние со­дер­жа­ния рту­ти.

Не сто­ит бо­ять­ся и рыб­ных кон­сер­вов. В мно­го­чис­лен­ных ис­сле­до­ва­ни­ях бы­ло по­ка­за­но, что в кон­сер­ви­ро­ван­ной ры­бе вы­со­кий уро­вень рту­ти не об­на­ру­жи­ва­ет­ся. Ис­клю­че­ние – длин­но­пё­рый ту­нец, в кон­сер­вах из него мо­жет об­на­ру­жи­вать­ся до 1 мил­ли­грам­ма ме­ти­лр­ту­ти на ки­ло­грамм.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.