ﻋﻼﻗﺔ ﺗﻨﺎول اﻟﱪوﺗﻴﻨﺎت ﺑﺎﻟﺸﻬﻴﺔ ووزن اﳉﺴﻢ

Asharq Al-Awsat Saudi Edition - - اﻗﺘﺼﺎد -

< ﺛﻤﺔ ﻋﻼﻗﺔ ﺑــﺪأت ﺗﺘﻀﺢ ﻟـﺪى اﻷوﺳــﺎط اﻟﻄﺒﻴﺔ ﺣـﻮل ﻋﻼﻗﺔ ﺗﻨﺎول اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻓﻲ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻴﻮﻣﻲ وﺑﲔ وزن اﻟﺠﺴﻢ واﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ واﻟﺠﻮع. وﻻﺣﻈﺖ ﻋﺪة دراﺳﺎت ﻃﺒﻴﺔ أن ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت أﻋﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت، أي أﻋﻠﻰ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ٨٫٠ ﻏﺮام ﺑﺮوﺗﲔ ﻟﻜﻞ ﻛﻴﻠﻮﻏﺮام ﻣﻦ وزن اﻟﺠﺴﻢ، ﻳﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺿﺒﻂ وزن اﻟﺠﺴﻢ، ﻛﻤﺎ ﻳﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻫﻴﺌﺔ ﺷﻜﻞ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺸﻜﻞ ﻟﻴﺠﻌﻠﻪ أﻛﺜﺮ ﺗﻨﺎﺳﻘﴼ ﻓﻲ اﳌﻈﻬﺮ.

وﺗﺸﻴﺮ ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﺪراﺳﺎت إﻟﻰ أن اﻟﺴﺒﺐ ﺑﺎﻟﻌﻤﻮم رﺑﻤﺎ ﻫﻮ ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺸﻬﻴﺔ واﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ، ﻣﺎ ﻳــﺆدي إﻟﻰ ﺗﺪﻧﻲ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم وﺧﻔﺾ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ اﳌﺮء. وﺗﻀﻴﻒ ﺗﻠﻚ اﻟﺪراﺳﺎت إﻟﻰ وﺟﻮد ﻋﻮاﻣﻞ أﺧﺮى ذات ﺻﻠﺔ ﺑﺘﺄﺛﻴﺮات اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻋﻠﻰ ﺿﺒﻂ وزن اﻟﺠﺴﻢ وﺿﺒﻂ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺸﻬﻴﺔ Appetite واﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ .Satiety وﻣـﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﳌﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻟﻄﻌﺎم، ووﻗﺖ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ وﻛﻤﻴﺘﻬﺎ.

وﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ ﻃﻌﺎم ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﲔ ﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮات »ﻣﺤﻠﻴﺔ« ﻓﻲ اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ، وﺗﺄﺛﻴﺮات »أﺑﻌﺪ« ﻓﻲ اﻟـﺪﻣـﺎغ. وﻓـﻲ اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ، ﻳﺨﻔﺾ ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ ﻃﻌﺎم ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت، ﻣﻦ إﻓﺮاز ﻫﺮﻣﻮن ﻏﺮﻟﲔ ،Ghrelin أو اﻟﻬﺮﻣﻮن اﳌﺤﻔﺰ ﻟﻠﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺠﻮع‪Stimulating Hormone‬ - ،Hunger وﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻮى إﻓﺮاز ﻫﺮﻣﻮﻧﺎت اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ‪،Satiety Hormones‬ ﻣﺜﻞ ﻫﺮﻣﻮن »ﺑﻲ واي واي« PYY وﻫﺮﻣﻮن »ﺟﻲ إل ﺑﻲ - GLP«١ - ١.

وإﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات »اﳌﺤﻠﻴﺔ« ﻓﻲ اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ، ﻳﺆﺛﺮ ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ ﻃﻌﺎم ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻌﺼﺒﻲ ﻋﺒﺮ ﻋﺪة آﻟﻴﺎت، أﻫﻤﻬﺎ إﺛﺎرة إرﺳﺎل إﺷﺎرات ﻋﺼﺒﻴﺔ ﺗﻌﺪل ﻣﻦ »اﻟﺸﺮاﻫﺔ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ اﳌﺮﻛﺰﻳﺔ ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم« ‪،Central Food Cravings‬ وﺗﻌﺪل ﻛﺬﻟﻚ ﻣﻦ »ﺳﻠﻮك اﻷﻛـﻞ اﳌﺪﻓﻮع ﺑﺎﳌﻜﺎﻓﺄة« ‪Driven Eating Behaviour‬ - .Reward

وﻟﻠﺘﻮﺿﻴﺢ، ﺛﻤﺔ ﻓﻲ اﻟﺪﻣﺎغ ﻋﺪة ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﻣﺎ ﻳﻌﺮف ﻋﻠﻤﻴﴼ ﺑـ»ﻧﻈﺎم اﳌﻜﺎﻓﺄة« ‪Reward System‬ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ، وذﻟﻚ ﻛﺘﻌﺰﻳﺰ إﻳﺠﺎﺑﻲ ﻟﻌﺪد ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻮﻛﻴﺎت اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻴﺎة وﻧﻤﻮ اﻟﺠﺴﻢ وﻋﻤﻠﻪ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴﺔ وإﺑﻌﺎد اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻷﻣﺮاض. وﻫـﺬا اﻟﻨﻈﺎم اﻟﺪﻣﺎﻏﻲ ﻳﻨﺸﻂ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺤﺪدة ﻓﻲ اﻟﺪﻣﺎغ وﻟﻪ ﻣﺴﺎرات ﻋﺼﺒﻴﺔ ﺗﻨﻈﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻠﻪ. ووﻓﻖ ﻣﺎ أﺷﺎرت إﻟﻴﻪ دراﺳﺎت ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺣﺜﲔ ﻓﺈن ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺪﻣﺎغ ذات اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺸﺮاﻫﺔ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم وﻣﻜﺎﻓﺄة ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺗﻘﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻗﺮن أﻣﻮن اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ ،Hippocampus وﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﻔﺺ اﻟﺠﺬﻳﺮي ،Insula واﳌﻨﻄﻘﺔ اﳌﺘﺎﺧﻤﺔ ﻟﻘﺮن أﻣﻮن .Parahippocampus وﺗﻨﺎول وﺟﺒﺎت ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻳﻌﺪل ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎط ﻓﻲ ﻧﻈﺎم اﳌﻜﺎﻓﺄة اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ ﻟﺴﻠﻮك ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم، وﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻓﺮص اﻟﻨﺸﻮة واﻟﻠﺬة اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺮي اﳌﺮء ﺣﺎل إﻛﺜﺎره ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم.

Newspapers in Arabic

Newspapers from Saudi Arabia

© PressReader. All rights reserved.