اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻴﺔ... أﻫﺪاف ﺻﺤﻴﺔ ﻣﺤﻘﻘﺔ

ﻓﺮﺻﺔ ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﺴﱰول

Asharq Al-Awsat Saudi Edition - - اﻗﺘﺼﺎد - اﻟﺮﻳﺎض: د. ﻋﺒﲑ ﻣﺒﺎرك*

إذا أراد اﳌﺮء أن ﻳﻌﻴﺪ اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ ﺑـــﺼـــﺤـــﺘــﻪ اﻟــــﺒــــﺪﻧــــﻴــــﺔ، ﻓـــــــﺈن ﺷــﻬــﺮ اﻟﺼﻮم ﻓﺮﺻﺔ ﺗﺴﺘﺤﻖ اﻻﻫﺘﻤﺎم ﻻﺳﺘﻌﺎدة اﻟﻌﺎﻓﻴﺔ وإﻋﺎدة اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﻟﺼﺤﺘﻪ. وﻟـﺬا ﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻨﺼﺎﺋﺢ اﻟﺼﺤﻴﺔ أﻫﻤﻴﺔ أﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ ﺷﺄن اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻴﺔ، وذﻟـﻚ ﻟﻴﺲ ﻓــﻘــﻂ ﻟــﺠــﻌــﻞ اﻟـــﺼـــﻮم أﻛــﺜــﺮ راﺣـــﺔ وأﻗــــﻞ ﺗـﺴـﺒـﺒـﴼ ﺑـــﺎﻹرﻫـــﺎق واﻟـﺘـﻌـﺐ اﻟـــﺒـــﺪﻧـــﻲ، ﺑــــﻞ ﻟــﺘــﺤــﻘــﻴــﻖ ﻣــﻜــﺎﺳــﺐ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ ﺧـﻼل ﻓﺘﺮة ﺷﻬﺮ اﻟـﺼـﻮم، وﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺿــﺒــﻂ اﻻﺿــــﻄــــﺮاﺑــــﺎت ﻓـــﻲ ﻧـﺴـﺒـﺔ اﻟـﻜـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول واﻟــﺪﻫــﻮن اﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ.

ﺧــﻼل ﻓـﺘـﺮة اﻟـﺼـﻴـﺎم ﻓــﻲ ﻧﻬﺎر أﻳـــﺎم رﻣــﻀــﺎن، ﻳﻤﺘﻨﻊ اﻟـﺼـﺎﺋـﻢ ﻋﻦ ﺗـــﻨـــﺎول اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم وﻋـــــﻦ ﺷـــــﺮب اﳌـــﺎء ﻣــﻦ ﺑـﻌـﺪ ﻃــﻠــﻮع اﻟـﻔـﺠـﺮ إﻟـــﻰ ﻣﻐﻴﺐ اﻟﺸﻤﺲ، وﻫﻲ ﻓﺘﺮة ﺗﻌﻮد اﳌﺮء ﻓﻴﻬﺎ ﻋـﻠـﻰ ﺗــﻨــﺎول وﺟـﺒـﺘـﲔ ﻣــﻦ وﺟـﺒـﺎت ﻃﻌﺎﻣﻪ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﳌﻌﺘﺎدة، أي وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر اﻟﺼﺒﺎﺣﻴﺔ ووﺟﺒﺔ اﻟﻐﺪاء. وﻟﺬا ﻳﺘﻨﺎول اﻟﺼﺎﺋﻢ وﺟﺒﺔ اﻟﺴﺤﻮر ﻗﺒﻞ ﻃﻠﻮع اﻟﻔﺠﺮ، أو وﺟﺒﺔ ﻣﺒﻜﺮة ﺑـﺪﻳـﻠـﺔ ﻟـﻮﺟـﺒـﺔ اﻹﻓــﻄــﺎر اﻟﺼﺒﺎﺣﻲ اﳌـــﻌـــﺘـــﺎدة. وﻳـــﺤـــﺮص ﻋــﻠــﻰ ﺗـﺄﺧـﻴـﺮ وﺟـﺒـﺔ اﻟـﺴـﺤـﻮر ﻣـﺎ أﻣﻜﻨﻪ ذﻟــﻚ ﻛﻲ ﻳﻌﻄﻲ ﺟﺴﻤﻪ أﻃﻮل ﻣﺪة ﻣﻤﻜﻨﺔ ﻓﻲ إﺷﺒﺎع ﺣﺎﺟﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم وأﻳﻀﴼ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻋﺪد ﺳــﺎﻋــﺎت اﻟــﻨــﻬــﺎر اﻟــﺘــﻲ ﻳـﺸـﻌـﺮ ﻓﻴﻬﺎ ﺑـﺎﻟـﺠـﻮع، ﻛﻤﺎ ﻳـﺤـﺮص أﻳـﻀـﴼ ﻋﻠﻰ أن ﻳـــﻀـــﻤـــﻦ وﺟـــﺒـــﺔ اﻟـــﺴـــﺤـــﻮر، أو وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر اﻟﺼﺒﺎﺣﻴﺔ اﳌﺒﻜﺮة، ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ ﻏﺬاﺋﻴﺔ وأﻃﻌﻤﺔ ﺗﻤﺘﺎز ﺑــﺒــﻂء ﻫـﻀـﻤـﻬـﺎ وﺑــــﻂء اﻣـﺘـﺼـﺎص اﻷﻣـــﻌـــﺎء ﳌــﻜــﻮﻧــﺎﺗــﻬــﺎ ﻣــﻦ اﻟـﻌـﻨـﺎﺻـﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﺧـﺎﺻـﺔ اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت، ﻛﻲ ﻳﻀﻤﻦ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟـﺸـﻌـﻮر ﺑﺎﻟﺠﻮع ﻃﻮال ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻨﻬﺎر، وﻳﻀﻤﻦ ﻛﺬﻟﻚ ﺗــﻮاﺻــﻞ إﻣـــﺪاد اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ أﻃــﻮل ﻓﺘﺮة ﻣﻤﻜﻨﺔ ﺧﻼل ﺳﺎﻋﺎت اﻟﺼﻮم ﺑﺎﻟﻨﻬﺎر.

وإﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺘﻮﻓﻴﺮ اﻟﺮاﺣﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻃﻮال ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻨﻬﺎر، ﻓـﺈن ﺗـﻨـﺎول وﺟﺒﺔ اﻹﻓـﻄـﺎر ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻣﺮﻳﺤﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻳﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺗــﻮﻓــﻴــﺮ اﻟـــﺮاﺣـــﺔ ﻟـــﻪ ﻃـــــﻮال ﺳــﺎﻋــﺎت اﻟــﻠــﻴــﻞ. وذﻟــــﻚ ﺑــﺸــﺮب اﳌـــــﺎء، ﻹزاﻟــــﺔ اﻟـﻌـﻄـﺶ وإرواء اﻷوﻋــﻴــﺔ اﻟـﺪﻣـﻮﻳـﺔ ﻓــﻲ اﻟــﺠــﺴــﻢ وﻓـــﻲ دﺧــــﻮل اﳌــــﺎء إﻟــﻰ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺠﺴﻢ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺪﻣﺎغ واﻟـﻌـﻀـﻼت وﻏﻴﺮﻫﻤﺎ ﻣــﻦ أﻋﻀﺎء اﻟـــﺠـــﺴـــﻢ، وأﻳـــﻀـــﴼ ﺑـــﺘـــﻨـــﺎول أﻏــﺬﻳــﺔ ﺗــﺤــﺘـﻮي ﻋـﻠــﻰ اﻟــﺴــﻜــﺮﻳــﺎت اﻟﺴﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ واﻟﺘﻲ ﻳﺴﻬﻞ ﻋﻠﻰ اﻷﻣﻌﺎء اﻣـﺘـﺼـﺎﺻـﻬـﺎ، وﻫـــﻮ ﻣــﺎ ﻳـﺘـﻮﻓـﺮ ﻓﻲ اﻟﺮﻃﺐ أو اﻟﺘﻤﺮ أو ﻣﺎ ﻳﺸﺒﻬﻬﻤﺎ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﺑﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ. ﺛـــﻢ ﺑــﻌــﺪ إﻋـــﻄـــﺎء اﻟــﺠــﺴــﻢ واﻟــﺠــﻬــﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺮاﺣﺔ، ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ ﺗﻐﺬي اﻟﺠﺴﻢ وﺗﻤﺪه ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ.

وﺗــــﺠــــﺪر ﻣــﻼﺣــﻈــﺔ أن ﺗــﺰوﻳــﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑــﺎﳌــﺎء ﻟــﻪ أﺷــﻜــﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ، ﻣـﺜـﻞ ﺷـــﺮب اﳌـــﺎء اﻟــﺼــﺎﻓــﻲ وﺗــﻨــﺎول اﻟــﺸــﻮرﺑــﺔ وﺷــــﺮب ﻋـﺼـﻴـﺮ اﻟــﻔــﻮاﻛــﻪ وﺗﻨﺎول اﻟﻔﻮاﻛﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ واﻟﺨﻀﺎر اﻟــﻄــﺎزﺟــﺔ ﻛـﻤـﺎ ﻓــﻲ اﻟـﺴـﻠـﻄـﺎت. ﻛﻤﺎ ﻳﺠﺪر اﻟـﺤـﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول ﻛــــــﻞ ﻣــــــﻦ اﳌــــــﺸــــــﺮوﺑــــــﺎت اﳌـــﺤـــﺘـــﻮﻳـــﺔ ﻋــﻠــﻰ اﻟــﻜــﺎﻓــﻴــﲔ واﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌـﻘـﻠـﻴـﺔ وﺣﻠﻮﻳﺎت اﳌﻌﺠﻨﺎت اﻟﺪﺳﻤﺔ، وذﻟﻚ ﺧﻼل اﳌﺮاﺣﻞ اﻷوﻟﻰ ﻟﺘﻨﺎول وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر.

وﺛــﻤــﺔ دور ﻣــﻬــﻢ ﻟــﻠــﻐــﺬاء ﻋﻨﺪ اﻟـﻌـﻤـﻞ ﻋـﻠـﻰ ﺧـﻔـﺾ ارﺗــﻔــﺎع ﻧﺴﺒﺔ اﻟــﻜــﻮﻟــﺴــﺘــﺮول ﻓــﻲ اﻟـــــﺪم. وﻷن ﻓﻲ ﺷــﻬــﺮ اﻟـــﺼـــﻮم ﻳــﻜــﺜــﺮ اﻟــﺒــﻌــﺾ ﻣﻦ ﺗـﻨـﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺪﺳﻤﺔ واﳌﻘﻠﻴﺔ، وﻗـــــــﺪ ﻻ ﻳـــﻠـــﺘـــﻔـــﺖ اﻟـــﺒـــﻌـــﺾ اﻵﺧـــــﺮ ﻟــــﻼﻫــــﺘــــﻤــــﺎم ﺑــــﺒــــﻌــــﺾ اﻟــــﺠــــﻮاﻧــــﺐ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ، ﻓــﺈن اﻟﻜﺜﻴﺮﻳﻦ ﻳـــﻮاﺟـــﻬـــﻮن ﺻـــﻌـــﻮﺑـــﺎت ﻓــــﻲ ﺟـﻌـﻞ ﻏـﺬاﺋـﻬـﻢ وﺳﻴﻠﺔ ﻟﺨﻔﺾ اﻻرﺗــﻔــﺎع ﻓﻲ ﻧﺴﺒﺔ ﻛﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﺪم، وﺗﻘﻠﻴﻞ اﺣـﺘـﻤـﺎﻻت إﺻﺎﺑﺘﻬﻢ ﺑﻤﻀﺎﻋﻔﺎت ذﻟــــــﻚ. ورﻏــــــﻢ ﻫــــــﺬا، ﺛـــﻤـــﺔ ﻋـــــﺪد ﻣـﻦ اﻟﺤﻠﻮل اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻼﺋﻢ ﺗﻨﺎول وﺟـــﺒـــﺎت اﻹﻓــــﻄــــﺎر واﻟـــﺴـــﺤـــﻮر، ﻣـﺎ ﻳــﺠــﻌــﻞ ﻣـــﻦ ﺻــــﻮم ﻧــﻬــﺎر أﻳـــــﺎم ﻫــﺬا اﻟﺸﻬﺮ ﻓﺮﺻﺔ ﻟﻠﻌﻤﻞ ﺑﻨﺠﺎح ﻋﻠﻰ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول.

وﺛﻤﺔ أرﺑﻌﺔ أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ وﺗﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ ﻧﺴﺒﺔ ﻛــﻮﻟــﺴــﺘــﺮول اﻟــــــﺪم، وﻫـــــﻲ: ﺣــﺒــﻮب اﻟﺸﻮﻓﺎن، وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، واﻟﺠﻮز واﳌﻜﺴﺮات، وﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺎر.

< ﺣـــﺒـــﻮب اﻟــــﺸــــﻮﻓــــﺎن. ﺗــﻘــﻮل راﺑـﻄـﺔ اﻟﻘﻠﺐ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ واﻟﺮاﺑﻄﺔ اﻷﻣـــﻴـــﺮﻛـــﻴـــﺔ ﻟــﻠــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ إن ﺣــﺒــﻮب اﻟــﺸــﻮﻓــﺎن ﻣــﻦ اﳌـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻘـﻠـﻞ ﻣــﻦ ﻧﺴﺒﺔ ﻛـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول اﻟﺪم. وﻫﺬه اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ اﻟﻄﺒﻴﺔ ﻣﺒﻨﻴﺔ ﻋــﻠــﻰ ﻧــﺘــﺎﺋــﺞ ﻋـــﺸـــﺮات اﻟــــﺪراﺳــــﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺒﻌﺖ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺗـﻨـﺎول ﺣﺒﻮب اﻟــﺸــﻮﻓــﺎن ﻋـﻠـﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻛـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول اﻟـــــﺪم. وﺗــﻘــﻮل اﻟــﺮاﺑــﻄــﺔ اﻷﻣـﻴـﺮﻛـﻴـﺔ ﻟـﻠـﺘـﻐـﺬﻳـﺔ: اﻟــﺸــﻮﻓــﺎن ﻣــﻌــﺮوف ﺟـﺪﴽ ﺑـــﻔـــﻮاﺋـــﺪه اﻟــﺼــﺤــﻴــﺔ ﻋــﻠــﻰ اﻟــﻘــﻠــﺐ، واﻟــﺘــﻲ ﺗﺸﻤﻞ ﺧـﻔـﺾ ﻛـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول اﻟﺪم، وﻓﻴﻪ ﻣﻮاد ﺗﻘﻠﻞ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم. وأﺣﺪ أﺳﺒﺎب ذﻟﻚ ﻫﻮ اﺣﺘﻮاء ﺣﺒﻮب اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣــﻦ اﻷﻟــﻴــﺎف اﻟــﺬاﺋــﺒــﺔ. وﺗﻀﻴﻒ أن اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﳌﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ وزن اﻟﺠﺴﻢ ﺿﻤﻦ اﳌﻌﺪل اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ، ﻷن ﺗــﻨــﺎوﻟــﻪ ﻳــﺸــﻌــﺮ اﳌــــﺮء ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ﻟـــــــﻔـــــــﺘـــــــﺮات ﻃـــــﻮﻳـــــﻠـــــﺔ. وﻧـــــــــﺼـــــــــﺤـــــــــﺖ اﻟﺮاﺑﻄﺔ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻬﻤﺒﺮﻏﺮ أو اﻟﻠﺤﻢ اﳌﻔﺮوم أو وﺟﺒﺎت اﻟﺨﻀﺮاوات أو ﻗﻄﻊ »ﺣﻠﻮى اﳌﻔﻦ« وﻏﻴﺮﻫﺎ. وﻳﻘﻮل اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻣﻦ ﻣﺎﻳﻮ )أﻳــﺎر( ﻛﻠﻴﻨﻚ: ﻳــﺤــﺘــﻮي اﻟـــﺸـــﻮﻓـــﺎن ﻋــﻠــﻰ اﻷﻟــﻴــﺎف اﻟـــﺬاﺋـــﺒـــﺔ، وﻫـــﻲ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﻘــﻠــﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﺨﻔﻴﻒ، واﻟﻀﺎر، ﻓﻲ اﻟﺪم. ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻣﺘﺼﺎص اﻷﻣـــﻌـــﺎء ﻟــﻠــﻜــﻮﻟــﺴــﺘــﺮول. وﻣـــﻦ ﺑﲔ أﻧــــــﻮاع اﻷﻟــــﻴــــﺎف، ﺗــﺤــﺘــﻮي ﺣــﺒــﻮب اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻋﻠﻰ أﻟﻴﺎف ﺑﻴﺘﺎ ﻏﻠﻮﻛﺎن - beta

،glucan وﻫــﻲ اﻟـﺘـﻲ ﺗﺨﻔﺾ ﺑــﺎﻟــﺬات ﻧﺴﺒﺔ اﻟـــﻜـــﻮﻟـــﺴـــﺘـــﺮول اﻟـــﺨـــﻔـــﻴـــﻒ ﺑــــﺎﻟــــﺪم. إﺿﺎﻓﺔ إﻟـﻰ اﺣﺘﻮاء اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻋﻠﻰ اﳌـــــﻮاد اﳌـــﻀـــﺎدة ﻟــﻸﻛــﺴــﺪة، واﻟــﺘــﻲ ﺗـﺨـﻔـﻒ ﻣــﻦ ﺗـﺮﺳـﻴـﺐ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول ﻓﻲ ﺟﺪران اﻟﺸﺮاﻳﲔ اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ.

وﻳـــــــﻤـــــــﺘـــــــﺎز اﻟـــــــﺸـــــــﻮﻓـــــــﺎن ﺑــــــﺄن اﻟــــﺴــــﻜــــﺮﻳــــﺎت اﻟــــﺘــــﻲ ﻓـــﻴـــﻪ ﻻ ﺗـــﺮﻓـــﻊ ﻧﺴﺒﺔ ﺳـﻜـﺮ اﻟـــﺪم ﺑـﺴـﺮﻋـﺔ، ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑــﺨــﺒــﺰ اﻟـــﺪﻗـــﻴـــﻖ اﻷﺑــــﻴــــﺾ ﻟـﻠـﻘـﻤـﺢ أو ﺑـــــﺎﻷرز اﻷﺑـــﻴـــﺾ، ﻧــﻈــﺮﴽ إﻟـــﻰ أن اﳌـﺆﺷـﺮ اﻟﺴﻜﺮي ‪Glycemic Index‬ ﻣــﻨــﺨــﻔــﺾ ﻧــﺘــﻴــﺠــﺔ ﻟـــﻮﺟـــﻮد ﻣـــﺎدة ﺑﻴﺘﺎ ﻏﻠﻮﻛﲔ ﻓﻲ ﺣﺒﻮب اﻟﺸﻮﻓﺎن. وﺣﻴﻨﻤﺎ ﻳﺨﺘﺎر اﳌﺮء ﻋﻨﺎﺻﺮ وﺟﺒﺔ اﻟﺴﺤﻮر، ﻋﻠﻴﻪ أن ﻳﻨﺘﻘﻲ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻈﻞ وﻗـﺘـﴼ ﻃـﻮﻳـﻼ ﻓـﻲ اﳌﻌﺪة وﺗﻤﺘﺺ اﻷﻣـﻌـﺎء ﻣﺤﺘﻮﻳﺎﺗﻬﺎ ﻣﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮﻳــﺎت ﺑــﺒــﻂء، ﻛــﻲ ﻳـﺘـﻢ إﻣـــﺪاد اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﻔﻮاﺋﺪ ﻷوﻗﺎت ﻃﻮﻳﻠﺔ، وﻻ ﻳﺸﻌﺮ ﺑﺎﻟﺠﻮع ﺳﺮﻳﻌﴼ، ﻛﺎﻟﺸﻮﻓﺎن.

* اﳌﻜﺴﺮات. وﺗﻤﺜﻞ اﳌﻜﺴﺮات ﻧـﻮﻋـﴼ آﺧــﺮ ﻣـﻦ اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌــﻔــﻴــﺪة ﻓــﻲ ﺧـﻔـﺾ اﻟـﻜـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول، وﺗـــــﻘـــــﻮل إدارة اﻟـــــﻐـــــﺬاء واﻟـــــــــﺪواء اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ :FDA ﺗــﻨــﺎول ﻣــﺎ ﻳﻤﻸ اﻟـﻜـﻒ ﺗﻘﺮﻳﺒﴼ، أي ﻧﺤﻮ ٠٤ ﻏﺮاﻣﺎ، ﻳـــﻮﻣـــﻴـــﴼ ﻣـــــﻦ ﻏـــﺎﻟـــﺒـــﻴـــﺔ اﳌــــﻜــــﺴــــﺮات،

< ﺧـــﻼل وﺟــﺒــﺔ اﻹﻓـــﻄـــﺎر ﻳــﺘــﻢ ﺗــﺰوﻳــﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺗﻪ ﻣﻦ اﻟﺴﻮاﺋﻞ واﻟﻐﺬاء، ﻣﻊ اﻟﺤﺮص ﻋﻠﻰ أن ﻳﺘﻢ ذﻟﻚ دون اﻟﺘﺴﺒﺐ ﺑﺈﺟﻬﺎد اﻟﺠﺴﻢ، وذﻟــﻚ ﻋﺒﺮ ﺗـﻨـﺎول ﻛﻤﻴﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﻮاﺋــﻞ ﺗــﺰﻳــﻞ اﻟــﺸــﻌــﻮر ﺑـﺎﻟـﻌـﻄـﺶ، وﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﺤﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ وﻏﻴﺮ اﳌﻌﻘﺪة، ﻛﺮﻃﺐ اﻟﺒﻠﺢ واﻟﺘﻤﺮ، وﻛﺬﻟﻚ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ اﳌﺤﺘﻮى ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ واﻟﺪﻫﻮن واﻟﺸﺤﻮم، وﺗﺤﺎﺷﻰ ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻓــﻲ ذﻟـــﻚ اﻟــﻮﻗــﺖ ﻹﻋــﻄــﺎء اﳌــﻌــﺪة واﻟـﺠـﻬـﺎز اﻟـﻬـﻀـﻤـﻲ ﻗـــﺪرة ﻋـﻠـﻰ ﻫـﻀـﻢ واﻣـﺘـﺼـﺎص ﺗـﻠـﻚ اﻟـﻌـﻨـﺎﺻـﺮ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ ﻛــــﺎﻟــــﺠــــﻮز أو اﻟـــــﻠـــــﻮز أو اﻟــﻔــﺴــﺘــﻖ اﻟـﺤـﻠـﺒـﻲ أو اﻟــﺼــﻨــﻮﺑــﺮ، ﻳـﻤـﻜـﻨـﻪ أن ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺧﻄﻮرة اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض ﺷﺮاﻳﲔ اﻟﻘﻠﺐ.

وﺗﻤﺘﺎز اﳌﻜﺴﺮات ﺑﺎﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋـﻠـﻰ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ وﺻـﺤـﻴـﺔ ﻣﻦ اﻟـــﺰﻳـــﻮت اﻟــﻨــﺒــﺎﺗــﻴــﺔ ﻏــﻴــﺮ اﳌـﺸـﺒـﻌـﺔ، وﻫـــــﻲ ﻏــﻨــﻴــﺔ ﺑـــﺎﻷﻟـــﻴـــﺎف اﻟــﻨــﺒــﺎﺗــﻴــﺔ اﻟــﺬاﺋــﺒــﺔ، وﺗــﻮﺟــﺪ ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻛـﻤـﻴـﺔ ﻣﻦ ﻣﻮاد ﺳﺘﺎﻧﻮل اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋـــﻠـــﻰ إﻋــــﺎﻗــــﺔ اﻣـــﺘـــﺼـــﺎص اﻷﻣـــﻌـــﺎء ﻟﻠﻜﻮﻟﺴﺘﺮول، وﺗـﺘـﻮﻓـﺮ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة، إﺿــﺎﻓــﺔ إﻟــﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣــﻦ اﳌـﻌـﺎدن واﻷﻣﻼح واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ واﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠﺸﺮاﻳﲔ اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ. < زﻳـــﺖ اﻟــﺰﻳــﺘــﻮن. وﻏــﻨــﻲ ﻋﻦ اﻟﻘﻮل إن زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن أﺣﺪ أﻓﻀﻞ اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻔﻴﺪة ﻟﺼﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ. وﻣﺎ ﻳﻤﺘﺎز ﺑﻪ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻫــﻮ اﺣــﺘــﻮاؤه ﻋـﻠـﻰ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟﺠﻮدة ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻷﺣﺎدﻳﺔ ﻏﻴﺮ اﳌــﺸــﺒــﻌــﺔ، إﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟــــﻰ اﺣــﺘــﻮاﺋــﻪ ﻋـﻠـﻰ ﻣـﺠـﻤـﻮﻋـﺔ ﻣــﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﳌــــــــﻌــــــــﺎدن، وﻣـــــﺮﻛـــــﺒـــــﺎت ﻓـــﻴـــﻨـــﻮل وﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ أﺧــــﺮى ﻣـــﻦ ﻣــﻀــﺎدات اﻷﻛــﺴــﺪة، وﻣـﺮﻛـﺒـﺎت أﺧــﺮى ﺗﻌﻤﻞ ﻛــﻤــﻀــﺎدات ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت. وﺗﺸﻴﺮ ﻧــــﺘــــﺎﺋــــﺞ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮ ﻣــــــﻦ اﻟـــــــﺪراﺳـــــــﺎت اﻟﻄﺒﻴﺔ، اﻟﺘﻲ ﺗﺬﻛﺮﻫﺎ راﺑﻄﺔ اﻟﻘﻠﺐ اﻷﻣـــﻴـــﺮﻛـــﻴـــﺔ واﻟـــﻜـــﻠـــﻴـــﺔ اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ ﻟﻠﻘﻠﺐ واﳌﺆﺳﺴﺔ اﻟﻘﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﻘﻠﺐ واﻟــﺪم واﻟـﺮﺋـﺔ واﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ اﻟﻘﻮﻣﻲ ﻟﻠﺘﺜﻘﻴﻒ ﺑـﺎﻟـﻜـﻮﻟـﺴـﺘـﺮول، إﻟــﻰ أن ﺗــﻨــﺎول زﻳـــﺖ اﻟــﺰﻳــﺘــﻮن ﻳــﺴــﻬــﻢ ﻓﻲ ﺧﻔﺾ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﻜﻠﻲ ﻓـــــﻲ اﻟـــــــــﺪم، وإﻟــــــــﻰ ﺧـــﻔـــﺾ ﻧــﺴــﺒــﺔ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﺨﻔﻴﻒ اﻟﻀﺎر، وإﻟﻰ رﻓـــﻊ ﻧـﺴـﺒـﺔ اﻟــﻜــﻮﻟــﺴــﺘــﺮول اﻟﺜﻘﻴﻞ اﻟﺤﻤﻴﺪ. ﻛﻤﺎ ﺗﻔﻴﺪ اﳌﻮاد اﳌﻀﺎدة ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت ﻓـــﻲ زﻳــــﺖ اﻟــﺰﻳــﺘــﻮن، واﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺂﻟﻴﺔ ﺷﺒﻴﻬﺔ ﺑﻌﻤﻞ أدوﻳـﺔ اﻷﺳﺒﺮﻳﻦ واﻟﺒﺮوﻓﲔ، ﻋﻠﻰ ﺗﻬﺪﺋﺔ ﻧﺸﺎط ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت داﺧــــــﻞ اﻟـــﺸـــﺮاﻳـــﲔ اﻟــﻘــﻠــﺒــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺣـﺼـﻠـﺖ ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻣــﻦ ﻗــﺒــﻞ ﺗـﺮﺳـﺒـﺎت ﻟﻠﻜﻮﻟﺴﺘﺮول.

وﺗـﻘـﻮل إدارة اﻟـﻐـﺬاء واﻟــﺪواء اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ: ﻧﻨﺼﺢ ﺑﺘﻨﺎول ﻣﻠﻌﻘﺘﲔ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، ﺑﻮزن ٣٢ ﻏﺮاﻣﺎ، ﻓــﻲ ﻛــﻞ ﻳـــﻮم ﻛــﻲ ﻳـﻤـﻜـﻦ اﻟـﺤـﺼـﻮل ﻋﻠﻰ ﻓﻮاﺋﺪه اﻟﺼﺤﻴﺔ. وﻫﻮ ﻣﺎ ﻋﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ أﻃﺒﺎء ﻣﺎﻳﻮ ﻛﻠﻴﻨﻚ ﺑﺎﻟﻘﻮل: وﺑــﻌــﺾ اﻟــــﺪراﺳــــﺎت اﻗــﺘــﺮﺣــﺖ أن ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺧﻔﺾ اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﺗﻨﺎول زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، ﺳﻴﻜﻮن أﻋﻈﻢ وأﻛﺒﺮ إذا ﻣﺎ اﻧﺘﻘﻴﺖ اﻷﻧﻮاع اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺻﻒ ﺑﺄﻧﻬﺎ »ﻋﺼﺮة ﺑﻜﺮ ﻣــﻤــﺘــﺎزة« ‪Virgin Olive‬ - Extra .Oil وذﻟﻚ ﻷﻧﻬﺎ أﻛﺜﺮ اﺣﺘﻮاء ﻋﻠﻰ ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة ذات اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻠﺐ.

< ﺳﻠﻄﺎت اﻟﺨﻀﺎر. وﺗﻨﺎول ﺳﻠﻄﺎت اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻋﺎﻣﻞ ﻣـﺴـﺎﻋـﺪ ﻓــﻲ ﺗـﻨـﺎﻏـﻢ ﻋـﻤـﻞ اﻟـﺠـﻬـﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ وإﻋـﻄـﺎء اﻟﺠﺴﻢ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣــــــﻦ اﳌـــــــﻌـــــــﺎدن واﻟـــﻔـــﻴـــﺘـــﺎﻣـــﻴـــﻨـــﺎت واﻷﻟﻴﺎف، واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت واﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻨﺎدر ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن. وﻟـــﺬا ﻓــﺈن ﺗــﻨــﺎول اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻫــﻮ ﻣﻦ اﻟــــﻌــــﺎدات اﻟــﺼــﺤــﻴــﺔ ﻓـــﻲ اﻟـﺘـﻐـﺬﻳـﺔ اﻟـــــﻴـــــﻮﻣـــــﻴـــــﺔ. وﺗــــﻜــــﺘــــﺴــــﺐ ﺳــﻠــﻄــﺔ اﻟـــﺨـــﻀـــﺎر اﻟــــﻄــــﺎزﺟــــﺔ اﳌــــﺰﻳــــﺪ ﻣــﻦ اﻟﻔﺎﺋﺪة اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن، واﻟﺨﻞ أو اﻟﺒﻠﺴﻢ، واﳌﻜﺴﺮات ﻛﺎﻟﺠﻮز أو اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ، وﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺠﱭ، ورﺑﻤﺎ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎج أو ﻗﻄﻊ أﺳﻤﺎك اﻟﺘﻮﻧﺎ.

وﺗﻮﻓﺮ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻛﻤﻴﺔ ﻣـــﻦ اﻷﻟـــــﻴـــــﺎف، اﻟـــﺘـــﻲ إﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟــﻰ أﻧـﻬـﺎ ﺗﺨﻔﻒ ﻣــﻦ اﻹﻣــﺴــﺎك، ﻓﺈﻧﻬﺎ ﺗــﻌــﻤــﻞ ﻋـــﻠـــﻰ ﺧـــﻔـــﺾ اﻣــﺘــﺼــﺎص اﻷﻣــــﻌــــﺎء ﻟــﻠــﻜــﻮﻟــﺴــﺘــﺮول وإﺑـــﻄـــﺎء ﺳـــﺮﻋـــﺔ اﻣـــﺘـــﺼـــﺎص اﻟـــﺴـــﻜـــﺮﻳـــﺎت. ﻛﻤﺎ ﺗﻌﻄﻲ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﳌﻌﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت واﳌﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة. وﻳﻘﻠﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻦ ﺷﻌﻮر اﳌــﺮء ﺑﺎﻟﺠﻮع وﻣــﻦ ﺳﺮﻋﺔ اﻧـﺨـﻔـﺎض ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓـﻲ اﻟــﺪم، وﺧــﺎﺻــﺔ ﻃــــﻮال ﺳــﺎﻋــﺎت اﻟـﺼـﻴـﺎم ﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎر.

* اﺳﺘﺸﺎرﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻃﻨﻴﺔ

Newspapers in Arabic

Newspapers from Saudi Arabia

© PressReader. All rights reserved.