廖碧儿自制烟熏美食

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廖碧儿近年转战大陆,同时染指商界玩酿酒,野心勃勃的她最近又有新构思,豪掷逾百万港元搞自家制食物加工场,于香港仔工厦开设中央厨房,主打烟熏美食,并从美国订购大型烟熏炉。目前,她主要向星级酒店及私房菜供货。

一次偶然的机会,廖碧儿与友人谈起想念外国烟熏食物,友人大胆地建议投资中央厨房。她说:“在加拿大出世和读书,本身喜欢吃steak和burger,外国很流行吃烟熏,但香港的餐厅基本上是要去买回来,或者运过去,未必是你想要的味道,可以说 是没有自己烟熏这个service,也没有设施去做烟熏。”

由于这门生意乃一项大投资,从工场选址到食材等也不能草率,单是烟熏炉已近100万港元(约18万新元),还要特地从美国订购。

廖碧儿与家人商量后,认为有得做,最后选址香港仔工厦开设工场。

她透露,前期花了不少时间,尤其运送烟熏炉被考倒:“炉很大,可以同时放5只烧猪进去,当初送炉来要在外面吊着,好在这里不是很高!”

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