感怀新加坡河菜肴

My Paper (Chinese) - - 美食 - 杨全龙

现为富丽敦酒店的前浮尔顿大厦去年底被列为新加坡第71个国家古迹。

为庆祝获颁这个至高荣誉,酒店中餐馆玉楼本月推出“富丽敦旧情怀菜单”,以建筑物内外的地标设计为题材,烹制一道道充满复古韵味的菜品。

重新包装经典美食

曾经是新加坡邮政总局、财政部和税务署所在地,前浮尔顿大厦在1990年代末进行大修复,2001年变身为目前的富丽敦酒店。它是继莱佛士酒店和良木园酒店(塔楼)之后,第3家被列为国家古迹的酒店。

香港出生,近30年前来新后落地生根的玉楼主厨梁志贤说,这栋建筑物坐落在新加坡经济枢纽的新加坡河口, 见证许多重要历史事件,也是前副总理吴庆瑞、前总统纳丹和荣誉国务资政吴作栋等多位政要的办公室,要设计一个能够凸显历史气息的菜单有其挑战性。

梁志贤选择避开沙爹、福建面等众所周知的本地经典美食,花1个多月创新菜肴,融入大家耳熟能详的食材,再重新包装,用较精致的手法,呈献上世纪的古旧朴实韵味。

“铁桥情深”黄金蒜香长骨。

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