蒸汽火锅吃得健康

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实龙岗花园近日迎来一家新概念的蒸汽火锅店,利用蒸汽把食物蒸熟,让宾客尝到食物的真鲜味,也吃得更健康。

“蒸好食”(Steam Box)是粤语“真好吃”谐音,点出它和香港的渊源。餐馆创办人黄丽玲从事烟酒出入口生意,去年在香港尝到当地崛起的蒸汽火锅后,发现它不但能留住食物营养,也能尝到食物的原味,决定进军餐饮业,把这个概念引进新加坡。

餐桌中央摆放一个特制蒸锅,客人先从香滑皮蛋排骨粥($15)或是干贝 蛤蜊海鲜粥( $18)选1个口味,将米、清水和伴佐食材放入锅底,上方再摆放一个蒸盘,然后根据喜好点食物,放在蒸盘后盖上锅蒸熟。

蒸锅采用快速高温蒸制技术,从桌底的清水壶抽水加温成蒸汽注入锅中,根据食材调制2到6分钟的蒸制时间。

由于不添加味精和调味料,单靠食物清蒸原味,因此火锅店得引进特定素质的食材,例如特制软排骨($4起)、牛肉片($11起)等清蒸后更突出肉质的软嫩和鲜味,每天手工剁碎的 特制咸鱼肉饼 ($4.50起),悠悠咸香游走于带有嚼劲的猪肉碎中,是温暖的古早味。

海鲜和蒸汽更是完美搭配,鲜虾($11.50起)和墨鱼片($4.50起)吃的是它们的鲜甜,竹蚌($18)和花贝($13)则拥有更弹牙的嚼劲。

这里也推出鲜虾点心、流沙包、烧卖、虾饺等点心,让客人亲手蒸来吃,是快捷午餐和下午茶的另一个选择。

别忘了锅底下一直在蒸煮的粥,蒸制一餐食材的汤汁滴入粥水中,融入各 种味道的精华,让它的味道更多层次,尝到饱饱鲜香,也不会加重身体负担。地址: 68 Serangoon Garden Way电话: 6281 6939联合早报

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