大厨赴里约奥运 为我健儿烹调家乡味

My Paper (Chinese) - - 第1頁 - 江欣如

远赴巴西参加里约夏季奥林匹克运动会的新加坡运动健将,将不愁无法享用熟悉的家乡美食。

新加坡体育学院( SSI)与泛太平洋新加坡酒店( Pan Pacific Singapore)合作,准备让远在异国的运动员们能通过食物感受到家的温暖。

在奥运会举行期间,运动员可到与奥运村相距5公里的“新加坡团队之家” ( Team Singapore House),享用家乡美食,一解乡愁。

“新加坡团队之家”特地邀请泛太平洋新加坡酒店大厨张家诚师傅( 37岁)及新加坡体育学院运动营养师张家慧(28岁)一同到巴西,为运动员烹调食物。

他们已精心设计了88道具有新加坡风味的菜肴,包括海南鸡饭、叻沙、米暹、印族羊肉汤等。为了确保运动员吃得健康,这些食物都是经由营养师计算营养成分后而定,从而做得既美味又营养。

张家诚与张家慧前天在泛太平洋新加坡酒店试菜会上分享他们设计的菜肴。

张家诚说:“我们花了约2个星期的时间设计菜单,这段时间我与营养师们密切合作,希望能让在巴西比赛的运动员放心享用这些健康美食。”

为确保食物品质与新鲜度,他们决定在巴西就地取材,并为此变通,改良一些菜肴。例如,把叻沙的黄面换成意大利面条,米暹的细米粉则以天使发丝意大利面取代。

不过,为了使食物更具有 “家乡味”,张家诚准备带约40公斤的自制酱料及约5公斤的植物调味料到巴西去。

张家诚在为运动员准备饮食方面具有丰富经验。他曾在今年4月于香港举办的汇丰银行世界橄榄球7人制系列赛为运动员烹制食物,也在去年的东南亚运动会为英式撞球和橄榄球队的运动员提供营养膳食。

“新加坡团队之家”是新加坡在选手村以外,为我国运动员设的一个属于他们的家。除了照顾运动员的起居饮食,也为他们提供医疗和理疗设施,确保他们能以最佳状态参赛。

第31届夏季奥运会从8月5日至21日在巴西里约热内卢举行。 泛太平洋新加坡酒店大厨张家诚师傅将为我国运动员烹调88道具新加坡风味的菜肴。(江欣如摄)

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