新概念面食小馆 一餐品尝多种面条

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旧马城( The Grandstand)最近迎来一家全新概念的小馆子Chow Fun。

馆子名字听起来,感觉像是“炒饭”,其实不然。Chow Fun的名称来自粤语的“炒粉”,而旅居美国长达20年的老板林美蓉(42岁),希望食客走进馆子用膳时,在各式的料理中找到吃的乐趣。

这家馆子亮点多,首先菜单以面食为主,共有18种面食供选择。再来,这里的面食全部以小碗形式呈现。

林美蓉说:“这里采用现代小碗面吧概念,每一小碗面条售价$2.90,这能让宾客有机会在一餐内尝到不同口味的面条。”

菜单中的18种面食,包含中、泰、日、韩、西式,如中式的海盐姜葱面和咸蛋面、日式的炸鸡扒柴鱼汤面和豚骨 拉面、韩式的辣味猪腩乌冬面、泰式凤梨炒面和冬阴酸辣奶油面、西式的松露蘑菇面、牛骨髓乳酪面等。

林美蓉说:“设计这些特别口味的面食,最常碰到的问题是首次到来的客人不知从何点起,服务员必须花费不少口舌介绍。”

厨房使用多种面条带来多样化菜单,难免无法亲自制作各色面条,团队在多番试验后从本地好几家供应商选购最适合的面条。

林美蓉笑说,也从附近超市购买乌冬面,因为试过几种乌冬面,还是这种炒出来的凤梨炒面质感最好。电话: 6464 6900地址: #01-08,The Grandstand联合晚报、联合早报

Chow Fun的面食全部以小碗形式呈现。

(龙国雄摄)

( Chow Fun提供)

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