面食分量刚好

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2004年夏天,李长江与友人岑常程游重庆巫山,途中偶然发现,当地渔夫把刚捕捞上来的鱼在火上烤,之后浇上自己炒的菜,就这样吃了。

岑常程说:“这样的吃法传统、简单,而且很独特。主要是,传统的烤鱼都是干的,最多就是放辣椒,或加一点酱料。但当时烤鱼和当地菜系结合,加上重庆独特的菜系口味,既融合菜的味道,也融合烤的味道,这两种结合很吸引人。”

两人心想,如果把这道烤 鱼改良,应该会受到欢迎,于是在大学学法学的岑常程和有点西餐餐饮经验的李长江,回京后辞职投入餐饮,开拓江边城外。

2005年9月,从10张桌子的北京胡同小门店,从2个重庆厨师、2个老板当服务员发展出至今54家分店,江边城外网络遍布中国12座城市,包括上海、苏州、武汉、杭州等,本地这一家5000平方英尺的海外第1站(能容纳150人),设计得像是渔村,由Minor Food Group餐饮集团引进。

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特色风味面食多款,分量大小刚好,让喜欢多尝新口味,但又不爱多吃的食客多尝试几道。

川北凉粉( $ 4.80)是经典的冷食,这种农舍小食自清末至今,有超过90年的历史。川北凉粉以川高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的四川上等麻皮豌豆制成,浇淋上红油,爽滑中夹带香辣劲。

重庆小面小巧玲珑,面条 有嚼劲。配以水烫青菜,辣的滋味鲜美。

李长江说:“这小面也是很讲究的,投入佐料10来种。在面放入碗之前,加入鸡汤,将所有佐料冲开后才将煮熟的面条挑入碗中。”

辣味接着上桌,终于有点吃不消,宜宾凉糕($6.80)是冷艳的米饭糕点,可解辣,平定火烧的舌尖。

除了照顾成人的喜好,江边城外也为儿童推出饭盒 ( $6 .80) ,有蛋炒饭、香肠、流沙包,5岁以下的孩童则能免费享用。

用手抓饼蘸点烤鱼旁的酱汁,味道更撩人。

菜单上还有 多种四川美食,包括图中这碗重庆小面。

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