麦卢卡蜂蜜滴滴皆辛苦

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成立于 1 9 9 7年的Swift Health Food (S ingapore) P te L td为国人带来品质优良,又具营养价值的健康食品。公司推出的HONEYWORLD蜂蜜系列的蜂产品如蜂王浆(roya l jelly)、蜂胶(propolis)和蜂花粉(bee pollen)更是深受消费者的喜爱。

了解到本地仍然有许多消费者不太清楚蜂产品的益处, Swift Health Food的董事吴小玲针对麦卢卡蜂蜜(manuka honey)进行解答。问:很多人都在谈论和服食的麦卢卡蜂蜜,到底有什么特别之处呢?答:源自于新西兰的麦卢卡蜂蜜拥有很好的抗菌功效。其实只要是蜂蜜,都含有过氧化物活性( PA- Pe r o x i d e Activity),但只有麦卢卡蜂蜜拥有非过氧化物活性( NPANon Peroxide Activity)。

过氧化物活性拥有抑制菌的功效,而非过氧化物活性则拥有杀菌的功效,显而易见哪个比较珍贵。

每瓶麦卢卡蜂蜜的价值与价格取决于它包含多少非过氧化物活性成份。此刻,市场上普遍售卖MGO以及UMF的代号,2者之间有特定的兑换率。麦卢卡蜂蜜的代号后面的号码,是为了告诉我们蜂蜜的等级,以及抗菌的功效。号码越高越有效,价钱也当然越高。问:麦卢卡蜂蜜的颜色是偏深色的吗?答:这个说法并不正确,因为有许多因素会影响蜂蜜在颜色上的深浅。

新西兰分南岛与北岛,从南岛和北岛的尾端慢慢延伸上去,所能采购到的UMF以及MGO数字也会跟着上升。

一般上,在南岛采购到的UMF介于5+到1 0+,颜色偏浅,北岛则介于10+到20+,颜 色偏深。

新收割的蜂蜜的颜色也较浅。另外,蜂蜜的颜色也会随着时间而变深,其UMF指数也会上升。

麦卢卡蜂蜜是自然界产生的一种天然宝物,同样数字的蜂蜜颜色也未必有同样的深浅。每个季节所采收的蜂蜜的颜色也不一样,因此不能以颜色来断定蜂蜜的质量或归类。问:同样品种的蜂蜜,为什么有些较浓稠,有些则呈现液体状态?答:他们的主要差别在于处理过程不同,而无论是浓稠状或液体化,从营养成分的角度来看,它们都是一样的。

较液体化的蜂蜜适合拿来冲调成饮料,浓稠(乳膏状)的适合直接服用。

此外,气温对于蜂蜜的浓稠度也有一定的影响。同样一瓶蜂蜜,在新西兰,由于气候阴冷,它们往往会比较浓稠,而来到新加坡时,由于气候炎 热,蜂蜜就会变得液体化。问:如果蜂农要收集麦卢卡蜂蜜,他们是不是会把蜂箱移到盛开着麦卢卡花卉的区域,让蜜蜂采集花蜜后,再到蜂箱里酿制?答:这个说法在某程度上是对的。

但是,在新西兰,蜜蜂似乎偏爱三叶草,因此如果麦卢卡花卉的附近有三叶草,它们 也会飞到那里采集其花蜜。蜜蜂与人类一样,都会有偏爱。因此,蜂农需要对各区域的植物有着很深的理解,才能更好地掌控。

另外,麦卢卡花卉一般是生长在植物浓密的深山和野外,因此摆放蜂箱的地方往往步行难及,需要采用直升机,而这也是麦卢卡蜂蜜价格偏高的原因之一。

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