找回童年的色彩

My Paper (Chinese) - - 美食 -

本地的彩虹食物热不单扣住潮流,背后还有制作者的童年回忆。

“天记公司”咖啡馆的彩虹芝士蛋糕,是其创办人符气诰(39岁)童年爱吃的雪糕Paddle Pop的“变身”。

他说:“Paddle Pop是我念小学时最爱的雪糕,单是看它的彩虹颜色,就觉得一定很好吃。”

符气诰选择以芝士蛋糕来唤回Paddle Pop的回忆。他说,若做成海绵蛋糕口感太干,若是饮料,颜色又不够鲜明。

他花了半年做实验,做了20多种口味的芝士蛋糕给亲友试吃,才获得满意的黄金比例。由于彩虹芝士蛋糕有6层颜色,必须一层层制作,1天最多只能做8个蛋糕。

有趣的是,许多顾客跟符气诰有共同的Paddle Pop童年,直呼他的彩虹芝士蛋糕为“Paddle Pop芝士蛋糕”。

自小喜欢缤纷事物的林美宣( 40多岁),1年多前创办Le Halo咖啡馆时自然走缤纷色调,而彩虹蛋糕与彩虹千层糕成了代表甜品。

她说:“我在店里放了小时玩的游戏,比如‘五石子’(Five Stone)、毽子、蛇棋、飞机棋,顾客可以跟孩子分享儿时的游戏,教孩子怎么玩。”

白淑娟则是2个月前开幕的崇文阁咖啡馆创办人之一。咖啡馆的彩虹面包,是她儿时的快乐记忆。

她说:“以前有流动雪糕车,可买到彩虹面包夹雪糕,好像是5分钱1份。当时吃彩虹面包雪糕是奢侈品,1个月若可以吃1次就已经很开心。但现在比较难找到彩虹面包,所以想把它找回来,重温当年。”

白淑娟向烘焙师傅学做彩虹面包,花了1个月实验用色,“太浅不好看,太深看起来很假”。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from Singapore

© PressReader. All rights reserved.