中西相融的创意菜色

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鸭肉骨茶( $10.90++)就是融入南洋味道的西式汤品。鸭汤熬煮12小时,用料包括冬瓜、萝卜、芹菜等,鸭肉虽然是主角,但受瞩目的是那有微微药材味的肉骨茶汤头。

鹅肝在许多西餐馆都能找到, Froth就送上一盘鹅肝冷热双拼。一边是传统香煎鹅肝铺在牛油烤面包上,搭配的石榴和松露蜂蜜苹果汁中和了前者的肥腻。

凉菜版的冰凉鹅肝切开来,中心是苹果与奇异果浆,还附带了酥饼屑、爽口芹菜及澳大利亚青苹果,同样用蔬果来平衡鹅肝味道,却是有沁凉口感。

热菜当中,最喜欢烧肉香蒜意面($25.90++)。意大利面条用香蒜油和辣椒调味,上方顶着一整排慢火烧制的五花肉,外皮香脆,肉也腌得入味,搭配类似肉干的蜜汁培根。味道轻重相间,是中西相融的上佳演绎。

另一道有新意的主食是五香和牛汉堡包($34.90++)。传统和牛肉以五香粉腌渍,肉饼包裹在豆腐皮里油炸至香脆,和芝麻菜、番茄夹在汉堡面包内。一口咬下,齿间透过腐皮的粉脆,然后尝到咸香饱满的肉饼,是道重口味的汉堡。

和风酸酱鳕鱼($35.90++)是融入日本素材的一道菜,鳕鱼片以真空低温手法烹制,鱼肉放在45℃的水中煮50分钟,再以日本Ponzu醋酱油和芝麻酱油涂上浆汁。鱼皮煎至微焦酥脆,最后再搭配山葵毛豆泥、烟熏薯泥、小桃子与白菜。

饭饱之后,建议尝尝这里的法式吐司松饼($16.90++)。 松饼在烤盘里烤到半熟,再涂上厨房自制的法式吐司面糊,然后油炸至金黄。淋上炼乳,撒下麦片,配搭雪糕,分量不小,带来极大的满足感。

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