加东老建筑娘惹菜飘香

My Paper (Chinese) - - 第1頁 - 杨全龙

Baba Chews酒吧与餐馆设在具有近90年历史的建筑物,这里曾是如切警察局,重新装潢后保留怀旧气息。它也以加东闻名的土生华人文化为主题推出融入地道娘惹口味的菜品。

英迪格酒店在位于如切警察局的旧址开设新加坡加东英迪格酒店( Hotel Indigo Singapore Katong),酒店一隅的Baba Chews酒吧与餐馆也以加东闻名的土生华人文化为主题,推出融入地道娘惹口味的菜品,为旅客和附近居民送上特色菜肴。

东部的如切路(Joo Chiat Road)以早期华商周如切的名字命名,这家新餐馆也引用这名被冠为“加东王”的著名商人的姓氏取名,点出它浓厚的土生华人风味。

餐馆设在具有近90年历史的建筑物,这里曾是如切警察局,重新装潢后保留怀旧气息,柚木地板、沙发餐椅、简洁木质餐桌,新旧交融,阳光由复古窗户透射,明亮空间舒适惬意,用餐步伐不由自主地放慢下来。

主理餐馆的年轻主厨梁国伦(34岁)来自马来西亚,虽然不是土生华人,但在10年的厨师生涯当中接触许多菜系,也掌握了娘惹菜的精髓。

他在Baba Chews所推出的不但有马来西亚海峡地区常见的菜肴,也加入“玩转”风味的娘惹菜品。

传统椰丝卷内陷以榴梿取代炒椰丝,咬下去又是另一种南洋风情。

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