冠军师傅本地面包初体验

My Paper (Chinese) - - 生活 - 刘永健

对台湾面包师傅陈永信( 36岁)来说,面包是生活,也是艺术品,并拥有自己的生命力。

听起来抽象?一点也不。陈永信说:“面包加入酵母后,静心等待,经过烘焙就有了成品。发酵,是我最喜欢的步骤,真的急不得,要有耐心,发得太多或太少,都影响口感。人生也一样,有些事不能急,有了磨练和经历,才能享受硕果。因此,我相信‘坚持信念,幸福发酵’这句话。”

去年,他参加于法国举行的世界面包大赛(Mondial du Pain),不仅在限时8小时内完成指定项目,一举夺冠,其呈现的“牛魔王”面包雕塑造型,也拔得头筹,扬威国际。

成功的背后肯定堆积了不少失败的经验,对他来说印象最深刻的失败是什么?面包烘焙在他身上又留下了哪些“痕迹”?

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