重新认识河豚

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河豚墨汁蒸饺用河豚肉碎为馅料,加入墨汁调色调味,制作成小巧玲珑的河豚模样,卖相可爱,入口也有鱼肉的鲜美。

葱末豚鱼片是川菜做法,河豚片川烫后淋上青葱、姜和葱油调制而成的酱料,清新盈动,嘴中感受一阵清爽凉意。

松茸河豚花胶炖猪展是一款汤品,河豚在这里暂任配角,清澈汤头配上软软的花胶,和较韧的鱼片带来一定的口感对比。

锋头一转,颇具创意的百香果河豚龙眼球上桌。河豚肉酿进去籽龙眼后裹虾胶香炸,蘸一抹百香果奶酱,咬下去是酥、脆、甜相交融的滋味。

沸腾河豚是采用经典的四川沸腾鱼片做法,先将芽菜、河豚片置入小锅中,倒入滚烫的辣香油,一阵翻腾沸滚后,附加在鱼片上的麻辣香气叫人实在难以抗拒。在热红石板上的串烧汁河豚柳则是微微回归和风料理。

阵阵重口味后,最后送上2道较清淡的菜品平衡味蕾。梅酒胜瓜浸河豚淡 雅芬芳,另一道河豚米线用上日本清酒当调味,汤头隐隐酒香隽永诱人,都达到喉头回甘的作用。

其实记者已品尝过好几顿河豚宴,但这一顿饭8道菜下来,却让自己重新认识这道食材,结合中式烹制出来的料理,原来口感味道能够这么不同,最贴切的形容是“惊艳”。

宾客能够在四川豆花饭庄的本地3家店面尝到川粤式日本河豚宴,单点收费为$ 8至$ 56,套餐每人收费$ 68到$118。

百香果河豚龙眼球。

葱末豚鱼片。

梅酒胜瓜浸河豚。

石板串烧汁河豚柳。

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