Japan Food 2016品味东瀛饮食文化

My Paper (Chinese) - - 购物 情报 - 黄靖晶

往年的日本食品及农产品展销会“Oishii Japan”,今年改名为“Japan Food 2016”,本月27日至29日在新达新加坡会展中心举行(29日开放给公众)。

步入第5届的展销会有近300家公司参展,展出超过1000样来自日本的新产品。活动的焦点之一,是新设一系列称作“Masterclass Series”的课程,让商家有机会报名参与由本地及日本专业人士主讲的不同主题课程和工作坊。

“Masterclass Series”的课程开放给供应商、零售商、批发商等,工作坊则开放给商家与公众报名。以下重点介绍几场示范活动。

日式咸蛋黄酱鳕鱼示范

日期:本月27日时间:上午10时30分至11时50分拥有超过20年烹饪经验的本地厨师陈喜明(Heman Tan),将示范烹煮日式咸蛋黄酱煎鳕鱼,并传授如何把鱼煎至鱼鳞酥脆。

鲜味的和谐

日期:本月27日时间:中午12时15分至1时35分Dashi Master Marusaya的厨师Akane Eno以不同的日式高汤(dashi)为主,分享高汤的烹调方式,以及该搭配哪些材料,以煮出具有鲜味(umami)、味道和谐的佳肴。

Akane Eno自2001年在高级日本餐馆学习日式料理,是烹饪界的前辈级日本女厨师。

日本猪肉

日期:本月28日时间:下午2时至3时20分Preparazzi主厨兼老板魏智成会在课堂上准备烟熏猪排骨和自制培根菜肴,让报名者试吃。

他将谈到日本猪肉在烧烤料理的用法,以及腌制、烟熏和慢煮等烹饪技巧。由于这些烹饪技巧在一般小厨房比较难进行,他会教大家如何用烘炉,取得类似的烹饪效果。

日本料理刀具

日期:本月28日时间:下午3时45分至5时要准备道地的日本料理,需懂得正确使用所需的器具。料理刀具师傅Kiyoshi Matsuo和厨师Kazuki Kondo会示范日本厨房刀的正确使用方法,以及如何保养这些刀具。

手鞠寿司与抹茶提拉米苏工作坊

日期:本月29日(开放公众参加)时间:上午11时30分至12时30分、下午12时45分至1时45分参加者可在工作坊上,尝试制作手鞠寿司与抹茶提拉米苏,并获由ABC Cooking Studio Japan研发的食谱。

手制迷你模型定食工作坊

日期:本月29日(开放公众参加)时间:下午2时至4时本地设计品牌Polkaros创办人李淑筠将教导手制迷你模型定食(Teishoku,指传统日本餐馆的主打菜肴)的制作法。

“Japan Food 2016”将于新达新加坡会展中心举行。手鞠寿司与抹茶提拉米苏工作坊,开放给公众参加。

展销会将展出超过1000样来自日本的新产品。

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