“最成都”火锅挑战狮城味蕾

在中国受欢迎的火锅店辣府,属成都派,本月初正式于新加坡河滨坊开业,是该火锅连锁店首家海外分店。本地分店负责人说:“我们标语打着‘最成都’的字样,要呈现道地的成都风味。”

My Paper (Chinese) - - 第1頁 - 黄亿敏

吃火锅,在本地近来成为热门的餐饮选择,约三五个好友一起围炉,气氛热闹。麻辣火锅发源于中国重庆,但在成都发展蓬勃,一锅热气腾腾、香味四溢的火锅料理,分成2派特色。据说,重庆派红油滚滚,辣得热情如火,成都派精致细腻,菜品摆盘也讲究,热辣口感中带有柔情。

呈现道地成都风味

在中国受欢迎的火锅店辣府,属成都派,本月初正式于新加坡河滨坊(Riverside Point)开业,是该火锅连锁店首家海外分店。

本地分店负责人王涛说:“我们标语打着‘最成都’的字样,要呈现道地的成都风味。”

从事咖啡贸易的王涛,不算饮食界新手,他也开设咖啡馆Geisha。

2009年,辣府于上海开业,中国现有约30家分店。这些年来,餐馆在老饕中建立了口碑,也吸引不少明星上门。看网络上的文章分享,明星名单有何润东、刘嘉玲、郭富城、梁静茹等。辣府在中国也常有跨界合作,如和时尚品牌推出服饰等周边产品,塑造生活品牌形象。

本地分店开张以来,吸引不少年轻人及游客,一些新移民和旅居本地的中国人也慕名前去,周末时食客特别多。夜晚时分,面向新加坡河的夜景,吃着热辣火锅,别有滋味。

辣府的招牌是辣汤底,只见辣椒和花椒在汤波中翻腾,散发牛油香味。王涛指出,辣汤底的汤料从中国空运过来,保证原味,里头的牛油(指牛的脂肪)提供独特的香味。

除了辣汤底,还有各类汤底可选,如甘榜鸡板栗养生汤、蹄花(猪蹄)、香菌、酸菜鱼片等。除了辣汤,建议还没有加入食材前,先喝碗汤暖暖胃,而且这些汤类都各具美味。

(龙国雄摄)

辣府火锅店汤底和食材选择丰富。

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