不同感官的享受

My Paper (Chinese) - - 美食 -

被称为镇店之宝的火山石烤牛里脊( Waygu Beef Loin),就是食客所喜爱的。有趣的一点是, The Clan卖的是西餐,用的是叉子和刀子,但这道火山石烤牛里脊,要用筷子品尝才能大快朵颐。

上桌时,牛肉摆放在浅褐色的日本 朴叶( Hoba)上,下面是一块温度介于250℃至300℃的火山石。你可拿着筷子翻转牛肉,自己决定它的熟度。

黄竣民透露:“日本朴叶是一种秋天盛产的叶子,叶子会散发出一种特殊的叶香,为食物增添一份香气,给肉食带来不同感官的享受。”

吃完主菜,甜品上桌时,再度看到菜色的新意,而且摆盘迷人。甜品由20多岁的周凯玲主理,颜色缤纷。

Autumn Profiteroles的泡芙夹着香草雪糕,淋上金桔酱,Fallen Fruits则以百香果蛋糕为主角,橘子冻乳加上橘子干片,呈现出酸甜口味。

造型最漂亮,要数Choco late Banoffee,打开巧克力球的圆形盖子,看到犹如盆栽的“花草”,上面铺着不同颜色的花瓣,巧克力是所谓的土壤,配着一起吃糖煮香蕉及百香果,创意十足。

当然,别忘了先拍照。

Fallen Fruits以百香果蛋糕为主角。

Autumn Profiteroles颜色缤纷。

火山石烤牛里脊是餐馆的镇店之宝。

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