大闸蟹入菜 吃出惊喜

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大闸蟹的魅力不减,每逢大闸蟹季节,中餐馆都会精心设计以大闸蟹入菜,让人吃出美味。

泛太平洋新加坡( Pan Paci fi c Singapore)中餐馆海天楼从即日起至本月27日,由主厨黎东平设计精致套餐及新佳肴,展现大闸蟹的多面性。

大闸蟹体型不大,肉不多,脂黄似金的蟹黄是主角。清蒸大闸蟹保留原汁原味,打开螃蟹壳,刮一小勺蟹黄入口,绵滑浓郁的鲜香游走舌尖,叫人陶醉。再慢慢剥开壳间蟹肉,蘸上酱醋入 口,那是另一番美味。吃完后配上一杯温热的生姜茶,暖胃祛寒。

大闸蟹也能为不同菜肴增添色彩,黎东平就设计了红油蟹粉鲜虾馄饨、蟹粉野菌扒港芥蓝、蟹粉捞稻香丝苗饭等菜色。

其中,比起较为常见的大闸蟹小笼包,红油蟹粉鲜虾馄饨更让人垂涎。蟹粉捞稻香丝苗饭,满口皆是螃蟹香味,一口接一口地吃。

费尔蒙酒店( Fa i rm on t Singapore)中餐馆四川阁总厨莫运 乐,今年也推出大闸蟹新菜肴如蟹黄南瓜荞麦面汤等,从即日起至本月24日推出。

让人印象深刻的是蟹黄蛋挞,它一改传统蛋挞的甜味,蛋白上堆上蟹黄, 相当新鲜。蛋挞上也插了一个小瓶罐,像科学试验室的器具,里头装的是酱醋,可依据个人口味挤压入蛋挞内,增加好玩指数。联合早报

海天楼推出大闸蟹套餐,展现大闸蟹的多面性。

蟹黄蛋挞让食客依据个口味将醋挤压入蛋挞内,增加好玩指数。

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