美食出击 Food News

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最新美食情报

日子过得好快,不知不觉的已经是7月杂志的截稿时间了。

我常和一些订阅的读者联系,这批忠实的读者常会提供很多宝贵的建议。虽然我们提供的食谱都是经过试煮试吃的,然而,读者们的反馈是非常重要的。对于厨房新手试煮后给予的意见,或是厨艺高手对于食谱的看法等等,还有建议我们改进的地方,常是鼓励和激励我们不断前进的动力。

听到读者感谢你提供这么简单好煮又美味的菜单,让她的厨艺增进不少,是十分让人感动的。“看完每一期的新之味,就有如把最近流行的菜色一次过吃完的感觉!”

也有厨师反应说,通过杂志让他们接触到餐饮界最新的餐饮潮流,同时见识到厨艺界各厨艺高手分享的各式创意菜色,是十分宝贵的资讯。是的,这是个分享和沟通的美食平台,也是我们和读者一起共筑的美食世界。

这一期,同样要把最真实、最好味的资讯和食谱呈现给大家。当大家都在讨论要怎么可以吃得健康又美味,而引人食欲的菜,不只是卖相诱人,也要简单易学。在众多的家禽食材中,鸡肉可说是最“受宠”的。

于是我找来了三位高手,包括专业厨师和导师,一次过公开14道鸡肉料理,有粤菜、西式和亚洲风味,足够你两个星期天天烹调好菜色。

我向来喜爱 Chef Philip Chia的娘惹菜,因为他把许多传统繁琐的工序改进和简化,但不失风味,让大家轻松的可以炮制出惹味的娘惹菜。这一期,别错过他的几款私房娘惹香辣酱,各种熟悉香料不同分量的配搭,就能不费功夫的烹煮出好吃的娘惹菜,怎能不试试?

来点传统风味吗?读者舒佩虹分享的最后系列面点是如何制做油酥面团。用油酥面团来做出又香又酥的椒盐酥和糖酥饼,这些中国北方传统特色的面食,在当地可是主食之一,而佩虹把它“本土化”,改为较小的面团,香煎出小巧脆口的美点!

导师叶玉萍曾在前些日子在我们的“美味厨房”开办工作坊。基于一些无法参加课程读者的要求,于是这一期公开她的咖喱角和老婆饼的食谱。趁闲暇和周末,让大家按照老师的食谱一步步学做,一起回味这些传统的食品!

记者铭芯穿街走巷,多次来到惹兰勿刹的惹兰白锡熟食中心,最终总结挑选了四家深受欢迎的古早味:平记薄饼、黑白鱼片汤、新世界羊肉汤和杕幸运山瑞。

从 80年代开业至今,已经超过30年的美味,风味犹存,再不去怀旧一番,恐怕会渐渐被人遗忘……….

读者扎西特兴曾说过,他是因为面对许多烘焙高手不愿分享秘技而激发他不断去尝试改进而获得心得。他也很欣慰后来遇到 Richard Goh烘焙老师的无私分享,让他很快的掌握各种制做糕点面包的窍门。

这一期,扎西特兴很开心分享以手工发酵的洋葱芝士面包,口感很扎实、芝士香、洋葱香很浓郁。他说,只需用到厨房里的基本材料就可以烘烤,方法和细节都很详细,可以试试再给意见?

开心做料理,有分享就有收获,这是大家期待的乐事! http://www.facebook.com/xinflavoursmagazinesg

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