风味香辣鸡

4人份

Xin Flavours - - 创意料理 Creative -

用料鸡腿750克(切块洗净)、盐适量、清油3大匙、辣椒干100克(浸软切碎)、小红葱碎100克、蒜茸100克、黃姜碎10克、蜡豆1个(切碎)、椰奶200毫升、香茅3支(拍扁)、黄姜叶3片(折碎)、蓝姜10克(拍扁)、亚参皮2片、疯柑叶3片(折碎)

调味料盐⅓小匙、鸡精粉½小匙、糖⅓小匙

装饰料红辣椒丝和芫荽叶少许

做法

1. 把鸡块加入盐腌味30分钟待用。2. 烧热清油,加入辣椒干、小红葱茸、蒜茸、黄姜和蜡豆炒

约5分钟。接着慢慢加入椰奶并拌匀。3. 加入香茅、黄姜叶、蓝姜、亚参片和疯柑叶,继续搅煮至

酱汁呈浓稠。4. 加入鸡腿,用中火煮约20至30分钟至鸡肉熟透。加入调

味料调味。5. 把鸡块盛盘,缀以红椒丝和芫荽叶即可。

黄卓章师傅食谱

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