让营养更迷人

Xin Flavours - - 健康贴士 Health Note -

据说中国人用“嘴吃”,即品味;日本人用“眼吃”,即观色看形;美国人用“心吃”,即讲究营养。可见不同国家地区的人对食品风味有不同的追求。

近代食品科学理论普遍认为,食物的功能除了是人类赖以生存的物质基础——营养功能这个第一要素外,第二要素就是感官上的享受,即食物风味的心理功能。

食物风味虽然没有直接的营养功能,但能够增进食欲,刺激消化,提高人体对食物营养素的利用率,间接增加了营养功能,所以功不可没。

食物的风味与人们的文化素养,精神状态。生活习惯密切相关,对食物风味的不同感受是个复杂的心理现象,但饮食时只要大脑皮层相应的感觉投射中枢有欣快感,吃下食物就会感到全身舒服,就会产生一种美感享受,对身心就有益。

畅神悦志,有益健康

美食对人的视觉、嗅觉、味觉等感觉器官会产生强烈的刺激作用,而这些感觉器官的神经系统又与支配呼吸、循环、消化吸收等功能的植物神经相连,进而对身体产生种种影响。

例如食物的色彩,能引起人体各种的感觉体验,红色能刺激神经系统并引起兴奋,促进肾上腺素分泌和增加血液循环;橙色可增加活力,能诱发食欲,有助于人体对钙的吸收等;黄色可刺激神经和消化系统,增强人们的逻辑思维能力;绿色有助于人体消化吸收,促进身体平衡,并能起到镇静作用;蓝色能降低脉搏,调节体内平衡,并可消除人体紧张,有助于减轻头痛、发热、晕厥和失眠等。

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