百变药膳私房食疗好菜

Xin Flavours - - Chinese Herbs 中药食疗 -

把具有食疗效果的中药材,变化成一道道美味的药膳,是厨师们热爱专研的菜色,更是追求健康饮食男女的最爱。

本地食疗达人 Joanna Wong,透过她出版的英文药膳食谱Herbalcious(contemporary Cooking with Chinese Herbs一书,分享药膳也是美味的佳肴。

Joanna 说:“中药材可以提升香气,增加食欲,好好掌握中药材的特质,不止是中餐,要变化成各种菜肴,都是最佳的美味配角。”

Joanna 邀来一班中西餐厨师好友:古强、Martin Foo、forest Leong、Manish Mehrota 和 Wolfgang Ranner,让专业厨师们发挥所长,在他们的拿手菜中加入中药材,让中菜、西餐、印度菜和泰国菜,都赋予药膳的美味和姿彩!我们特别精选四道家常药膳与你分享。由 Forest 制做的开胃菜“苹果醋山楂焖鸡腿”,以苹果醋和山楂取代白醋,风味更加丰富,还有助于消化。

Martin 特制的“陈皮香煎石斑鱼伴山楂酱”,除了陈皮,特色是以山楂和洛神花调制的洛神酱,配搭香煎的石斑鱼,脆口美味!

Martin的另一道“烧酒中药虾”,做法十分家常。配搭上当归、北芪、党参和川芎,是一道补气滋养的药膳海鲜。

Forest的“薏仁百合龙眼白果椰香果冻”,让原本是泰国的甜品,增添了另一番的清凉可口,且还是消暑又润肠美颜的药膳甜品!

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