金鸡高啼迎新岁

四川豆花创新菜

Xin Flavours - - 食尚潮流 Gourmet Trend - 文:朱大宝

鱼生(捞起)是华人新年最受欢迎的一道年菜。

这道看来像外国人爱吃的沙拉,但是在华人的眼中却是深具意义的。不只是工商界喜欢的生意兴隆、步步高升的好意头,还包含了友谊长存、长寿喜乐的深意。每一年的新年菜都会因为十二生肖改变而出现创意新菜。四川豆花饭庄的三大名厨特别在新春大展身手!曾峰师傅(四川菜执行总厨)发挥高度创意,在捞鱼生当中添加了新鲜藤椒,那细微麻辣把这一道传统菜口感提升,让食客惊喜。

这道“鲜藤椒三文鸡丝捞鱼生”(小$68 大 $88),无疑将成为这个春节最热门的话题。

还有那口感比较深沉(或许是私房秘制酱的功劳)的“子母烩”,也是曾峰师傅的出色作品。

春节菜肴不能一层不变,食客在新年期间总会怀着一点期待能够找到不同的年菜;而顾问曾镜雄师傅的创意好菜“牛油果香煎金蚝”(4只 $28起),采用香港进口新鲜肥大生蚝,味道层次分明,肉质鲜嫩。

这一道菜配上梁永祥师傅(广东菜执行总厨)创作的“香浓豆花鸡中宝”(4人份$64)炖汤,味道鲜甜滋补,确实是最佳拍档。

当然,四川豆花饭庄的点心不容忽视,彭以春点心主厨的“三色紫米年糕”(3片 $6,外带礼盒 $32.80),口感绵密,卖相美丽。

新开张的淡滨尼天地分行(狮城第四家餐厅)也同时推介这系列年菜。

这些创意年菜包括了:鲜藤椒三文鸡丝捞鱼生、牛油果香煎金蚝、子母绘及鸡仔酥等。年菜开卖日期从1 月 9日开始至2 月 11日为止。

四川豆花饭庄PARKROYAL on Beach Road电话 :6505 5722

三色紫米年糕 香浓豆花鸡中宝 子母绘

牛油果香煎金蚝

鲜藤椒三文鸡丝捞鱼生

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