颠覆传统粉红色汤头的泰式酿豆腐

Xin Flavours - - 美食出击 Food News -

大家都知道“酿豆腐”是客家人的传统美食。泰国女名厨 Mallika 颠覆了这道客家传统美食,成为新一代具有泰国风味的佳肴,在泰国风靡起来。

在泰国目前共有28家分店,老挝有两家分店,刚在去年底进驻本地 Cineleisure Orchard 及国大医院,接下来,将在 Kallang Wave开设另一家分店。

“Yen Ta Fo”主料是以鱼肉为主。但在汤头上则彻底颠覆了传统的两大酿豆腐派系,以猪肉骨头,萝卜和香菜根、及粉红色的南乳酱料煮成汤头,使得汤色呈现粉红色,因而也被称为“粉红色面条汤”。

Mallika 坚持采用泰国北部手工制作的公鸡陶器碗。这种碗特别厚实耐热保温,使得碗中的酿豆腐一直保持原有的美味。

每碗泰式酿豆腐有9种材料,包括白罗卜、鱼板、鱼丸、苏东丸、豆腐、炸芋头、空心菜、木耳等,每碗 $8.50 ;小碗则五种配料,每碗$6.50。

若以泰式酸辣汤为汤头则是$9.50。还可选择微辣、辛辣或超辣的干捞酿豆腐!

Yen Ta Fo, Cathay Cineleisure Orchard 8 Grange Road, #02-06A/B Singapore 239695电话 :6736 0971

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from Singapore

© PressReader. All rights reserved.