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用料瘦五花肉100克鸡蛋2个小白菜4棵新鲜香菇4朵红萝卜30克,切条状乌冬面400克蟹柳棒4条盐、胡椒粉少许葱花少许,点缀用

做法

1. 五花肉汆烫约20-25分钟至软嫩。从热水中取出搁置放凉。汆烫的汤水保留,待用做高汤。2. 鸡蛋放入滚水煮约18分钟至熟。待凉后剥

壳,切半。3.小白菜和香菇汆烫后冲水几秒钟。沥干待

用。4. 五花肉切片,放入热平底锅中,以中火煎至

两面金黄。搁置待用。5.以中火烧热锅中的少许油,加入红萝卜炒香。加入猪肉高汤煮至滚。接着加入乌冬面和蟹柳棒再煮滚。加入盐和胡椒粉调味。6. 把乌冬面盛入碗内,铺放红萝卜、香菇、五

花肉和鸡蛋。7. 撒上葱花即可趁热享用。

Chef Eric Chiam

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