鸡肉松露红油抄手

可制做10个

Xin Flavours - - 创意料理 Creative -

用料鸡肉碎或黑豚肉100克虎虾仁100克发好的冬菇20克,切小粒白馄饨皮10片

调味料海盐2克鸡精粉3克糖6克法国黑松露酱50克,或松露油/松露粉2克

蘸酱海盐3克糖10克酱青20克酱油20克清水100毫升鸡精粉3克辣椒油3克镇江黑醋80克芫荽5克,切粒指天椒5克,切粒蒜茸5克

做法

1.把虾仁切碎,加入鸡肉碎一起搅打,或以同一个方向

拌打至起胶。2.加入冬菇粒和所有调味料混匀成馅料,放入冰箱腌味

一会儿。3.准备蘸料:把所有用料(芫荽、指天椒和蒜茸除外)混匀煮滚后,才加入剩余的芫荽、指天椒和蒜茸拌匀待用。4. 把馅料分成10份,分别用馄饨皮包裹成馄饨。5.在锅内煮滚清水,放入包好的馄饨,转至慢火,煮至

熟后浮起,即可捞出盛放盘中。6. 可把蘸料淋上馄饨或蘸点享用。

蔡国源师傅

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