炒家常米粉

准备30分钟 • 烹调20分钟 • 2人份

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用料米粉100克,泡软鸡胸肉1份清油30毫升红萝卜丝40克大葱丝30克蒜茸3克小白菜4棵,茎和叶分开,泡水鸡蛋2个豆芽30克,泡水去根草菇5朵,切片猪肉叉烧80克,切条鱼饼1大块,切条

调味料酱青5克盐少许白胡椒少许,调味麻油少许

装饰料芫荽、炸葱头、红辣椒各少许

做法

1. 米粉沥干待用。2. 鸡胸肉烫熟或蒸熟。待凉后切细条。3. 在烹煮前,把米粉浸泡入热水5秒钟使其软化。沥

干,再浸泡室温水几秒钟,再沥干。搁置待用。4. 锅中加热油,炒红萝卜、大葱、蒜头、小白菜的茎约5-7秒钟。鸡蛋略微打散,把锅内的蔬菜推到一边后才倒入蛋液。把鸡蛋炒熟后才与其他蔬菜混合。5. 加入小白菜叶和豆芽,炒至蔬菜约7成熟。加入草菇、鸡肉、叉烧肉、鱼饼和所有调味料。炒匀后才加入米粉拌炒。按个人口味调整调味料用量。6. 把炒好后的米粉装盘,撒上装饰料即可。

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