鸡肉蔬果沙拉伴咖喱芒果优格

准备40分钟 • 烹调30分钟 • 2人份

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用料鸡胸肉2块盐少许黑胡椒碎少许清油½小匙红苹果½个,切片浸泡盐水梨½个,切片浸泡盐水番薯150克,去皮切丁萝蔓生菜40克,切片泡水卷心生菜40克,切片泡水日本黄瓜40克,切片樱桃番茄10颗红萝卜30克,切丁汆烫鲜橙1个,橙肉切块

咖喱芒果优格清油10毫升小红葱茸5克煮鸡咖喱粉10克芒果½个,去皮搅拌成泥芒果优格300毫升

装饰料土司面包1片,切方块烤至酥脆烤腰果20克

做法

1. 鸡胸肉切半,以盐和黑胡椒调味。2. 把鸡胸肉放入平底锅中用中火煎约6-7分钟,至熟透。搁

置待用。3.准备咖喱芒果优格:锅中烧热油,爆香红葱茸几秒。加入咖喱粉,继续爆香至稍微出油。熄火。待咖喱凉了后,加入芒果泥和芒果优格。放入冰箱冷藏。4. 梨和苹果片沥干后放入冰箱冷藏。5. 番薯煮约20分钟,再放入冷水里泡凉,最后沥干,放入

冰箱冷藏。6. 把萝蔓生菜、卷心生菜、日本黄瓜和樱桃番茄浸泡在冷

水里约15分钟。沥干后放入搅拌碗中与番薯拌匀。7. 加入红萝卜丁、梨和苹果片、橙肉、鸡胸肉和咖喱芒果

优格拌匀。8. 盛在盘上,加上装饰料即可。

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