黑橄榄焖花生鸡肉炒糙米饭

准备2小时30分钟 • 烹调20分钟 • 2人份

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用料糙米饭120克水200毫升鸡胸肉1个,去皮黑橄榄油10毫升(取自腌制的黑橄榄)小葱头10克,切碎蒜头3克,切碎红萝卜30克,切丁羊角豆3条,切圈黄瓜30克,切丁腌制黑橄榄1大匙,切丝香菇3朵,泡软切丁玉米粒30克焖花生½罐

调味料盐、胡椒粉少许酱青½小匙

装饰料葱花少许炸葱头少许

做法

1. 糙米泡水约2小时,洗净。入锅煮35-45分钟至米粒

熟透。搁置待用。2. 鸡肉蒸15-20分钟至熟透。搁置放凉后切丁。3. 以中火烧热锅子,加入橄榄油,爆香小葱头和蒜头。4. 加入红萝卜、羊角豆、黄瓜、腌黑橄榄和香菇,炒

至蔬菜完全香熟。5. 转小火,加入糙米、玉米粒、鸡肉和花生,翻炒均匀。6. 加入调味料拌匀。7. 盛入盘中,撒上装饰料即可。

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