蟹肉枣

8-10人份

Xin Flavours - - Secret Recipes 私房好菜 -

用料干腐皮2张清油适量凤梨80克,切细碎泰式甜辣椒酱100毫升

蟹肉馅猪肉碎250克新鲜蟹肉250克马蹄50克,去皮切丁洋葱40克,去皮切碎红辣椒½条,切碎蛋清½个糖1小匙川椒粉½小匙白胡椒粉½小匙盐½小匙玉米粉2大匙

做法

1. 准备蟹肉馅:把猪肉碎、马蹄、洋葱和辣椒混合均匀。

加入蛋清、糖、川椒、胡椒、盐和玉米粉混合均匀。2. 把腐皮剪成30公分长,20公分宽的长方形。运用拧干的

湿布擦拭每一张腐皮,去除多余的盐份。3. 把6-8大匙的馅料铺在每一张腐皮中间。腐皮对折,包裹馅料。利用食品加工绳子把两段绑紧。在腐竹卷每隔4公分处再绑上绳子,做成枣子的形状。蒸10分钟。待凉后才拆掉所有绳子。4. 以中火加热锅中的油,轻轻将蟹肉枣放入烧热的油里炸

至金黄。取出,并沥干油。5. 把凤梨和泰式甜辣椒酱混合均匀。6. 按个人喜欢,给蟹肉枣加上装饰,再搭配凤梨辣椒蘸酱

即可。

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