美味相传

Xin Flavours - - 主编的话 Editor's Note -

自从去年11月刊登的“五虎将”封面,分享五大年轻厨师的本土食尚美味之后,获得读者热烈的回响。

在忙碌的生活中,大家常常都想以最短的时间,最简单的食材,烹调出色香味美的菜色。和一些读者交流后,大多都说鸡肉是他们最常用来百搭烹调的食材,因为肉质细嫩,滋味鲜美,适合各种烹调方法。这一期,我们再次邀请“五虎将”,与读者分享他们最拿手的鸡肉佳肴。麻香脆口鸡、香浓核桃炒鸡丁、川味酱爆鸡柳、银耳雪莲虫草花炖甘榜鸡和鸡肉松露红油抄手,有粤菜风味,也有川菜特色,都是你家厨房可以烹调的大厨美味。

认识潮州厨师 Chef Eric Low 多年。虽然他最擅长西餐和亚洲菜,然而他展现的传统潮州菜,是从小烙印在脑海的味道,并传承自妈妈的手艺。由他来分享古早味的猪脚冻、南乳蒸五花肉、蟹肉枣和金瓜白果芋泥,相信你会喜欢并好好收藏这些食谱!

One dish meal最适合上班族和职业夫妇。平常工作忙碌的Chef Eric Chiam告诉我,为了少吃外食,他最爱轻松的把各种食材,换个煮法和口味,把营养均衡、美味健康的 one dish meal 摆上桌。Chef Eric 为我们准备了一周的晚餐,就跟着他轻轻松松的下厨吧! 无负担的料理是什么?当然是容易处理也容易消化的美食。特约导师 Elaine Teng这一期选用蔬果菜丝和新鲜水果,再混搭鲜果汁调拌的沙拉酱,加入适量的叉烧丁、三文鱼丁或虾只,四款清爽可口沙拉,你说是低卡的美人餐?或是抗暑气的轻食?都一样能让你享受厨房的创意!

爱吃烘焙甜食的朋友,请翻阅第50 和 84页,趁周末和休闲时,只需准备好材料,按照步骤图制做,即可烘烤出香喷喷的 Victorian 牛奶面包、抹茶芝麻芝士蛋糕和香橙蔓越莓果酱塔,可满足食欲,也可减压! 好多读者来电“投诉”我们好久没举办读者活动。机会来了!邀你4 月 22日(星期六),一起到圣淘沙岛的Le Meridien 大酒店,与名厨 Jackson Goh见面、学做健康的蜂蜜美味料理、享用精致的下午茶,欢度优雅的周末!

请翻阅第6 页,现在你只需成为新之味电子版金牌会员(www.xinflavours. com/premium ),除了享受各种优惠,还可免费参加“名厨Jackson Goh 周末美食示范会”活动。

只限首 50位读者参加,我们不见不散!

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