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ZbBZ (Singapore) - - 封面故事 COVERSTORY -

同时兼顾事业、家庭、爱情,并不容易。”

生于新加坡,23岁那年往香港发展,现在香港建立起餐饮王国的黄佩茵(38岁)说。

“一天24小时太少了,但我尽力而为。所幸我有很棒的工作队伍,还有非常支持我的先生(香港富二代罗扬杰),他欣赏我的热忱和拼劲。每天,我尽量在儿子入睡前,给他读他最喜欢的故事书。”听起来,她在家庭与事业之间游刃有余。多次获颁企业家奖、杰出女性等荣誉的黄佩茵,一月中刚登上美国有线电视新闻网(CNN)节目。节目特别报道她如何掌握香港高度竞争的城市脉搏,成功打造九家不同概念的餐馆。她告诉CNN,2014年她旗下餐馆吸引了50万名食客,营业额约3000万美元。

利落的短发,带点帅性、洒脱的个性,黄佩茵看起来摩登、自信,是不折不扣的女强人,但她不认为自己是。

“我觉得自己既是女强人,也不是女强人。我觉得现代女性应具备激情,有自信。我非常重视事业,也很享受和先生一起谈论生意经。

“我不相信男女平等。男女各拥有不一样的技能,都有助于社会前进。我觉得女人是孩子的母亲,花时间和孩子在一起这一点非常关键。”

这名壁球好手及体操爱好者,自小由母亲一手带大。这多少影响了她对家庭的看法。

“我生长在小康之家,小时候爸爸经常出国在外,妈妈是全职家庭主妇,总是为我们烧菜做饭,让我们吃得好。父亲回来的时候,我们会上新的餐馆品菜。父亲特别喜欢从外地带回他发现的新食品,我记得小时候特别抗拒白松露的味道,哈哈。”

黄佩茵原来是经营酒店起家的,23岁时,在完全没有社会工作及酒店业经验的情况下,创办JIA Group,接手管理富商父亲黄添胜买下的精品酒店“家”,名噪一时。这个2亿港元(4336万新元)的项目,在她经营的一年里,市价飙到3亿港元(6500万新元),酒店开张后虽未大事宣传,但住客率达80%,令同行对“家”刮目相看。

谈到半路U转,从经营酒店转做餐饮生意,黄佩茵说: “餐饮其实是酒店很重要的一部分,加上我向来爱吃,饮食业是管理酒店后很自然的延伸。”

像黄佩茵这样杰出的年轻女餐饮家并不多见,特别是在香港,她的每一个餐饮概念都新颖别致,总是成为城中话题。谈到成功之道的要素,她说:“第一个是适应能力。香港市场多变,我们必需有充分准备,即便这么做可能得调整长远计划,但只要能满足客人的要求,那就得做。另一点,拥有一个具体、明确的经营概念非常重要。”

驰骋香港这些年来,黄佩茵面对的挑战不少,最困难的,就是人才的管理。

“餐饮业须应付的人事很多,不可能用一个系统或标准以一概全,因为面对的是不同的人。”

她自认特别幸运,并归功于香港现代摩登的社会环境。

“香港是一个非常看重成果的地方,而且很尊重女性。说实在话,我很幸运。”

谈到未来,黄佩茵说,她不习惯拟大计划,反而喜欢有机的、顺着自然定律去探索和发展。

“我们旗下九家餐馆,每一家都是因为有特定的概念和合作机会而应运而生。机会来了,时机对了,我会把握,但我不会逼着公司为了发展而发展。到目前为止,这一套还蛮管用的。”餐馆里客人乐在其中的画面,对她来说,别具意义。“成功就是走进餐馆,看到客人笑盈盈很享受的样子。这样一个画面对我来说,是一种提醒,提醒我一直以来在香港一手建立的一切。这画面也是一种启发,让我能够不断突破餐饮业的各种局限和疆界。”

她的最新餐饮概念是去年底在港岛中环置地广场开设的泰国餐馆Mak Mak,她按捺不住兴奋地说,已经在构思其他新项目。“包括酒店!”

你以为黄佩茵还要继续在餐饮业大展拳脚的时候,她突然宣布要做回本行,与英籍设计师Thomas Heather­wick­联手设计香港新酒店。且让我们拭目以待。

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