从厨房到赛车道On The Side Track

ZbBZ (Singapore) - - INCONVERSATION - TEXT PHOTOGRAPHY黄亿敏 / NG YIMIN龙国雄

名厨邦帕尔(Julien Bom­pard)经营的高级餐馆Le Saint Julien结业后,近期推出Saint Julien@ Home流动厨房服务,亲自上门承办宴席。除了煮得一手好菜,邦帕尔还兴趣玩卡丁车和赛车。他拥有好几部跑车,家里还养了七只猫。 Chef Julien Bom­pard is best known as the chef-owner of de­funct French restau­rant Le Saint Julien. Other than run­ning a cen­tral pro­duc­tion kitchen and gourmet food ser­vice, the 47-year-old also en­gages in motor-rac­ing or kart­ing. He and his wife, Edith Lai, have seven cats which they dote on.

喜好,和烹饪一样,从年少时期开始。他说:“欧洲尤其是法国小孩,骨子里都走出厨房,放下锅铲,厨师邦帕尔喜欢开着车,驰骋赛车场。他对车子的热爱车子和摩托车。” 16岁就在法国厨房当学徒, 21始接触摩托车及跑车。 岁到日本工作,同一时期,邦帕尔开19岁那年,他花一个月骑摩托车游英国及爱尔兰,路程超过3000公里。隔年,他再接再厉,驱车横跨西班牙。20岁时,他对摩托车的热爱,延伸到跑车,初恋对象是意大利Lan­cia Delta 1000 Turbo,“那段时期,经常和厨师同僚一起开车到法国寻美食,一个周末开个

公里是常有的事。” 23岁时,邦帕尔当上泰国曼谷Ori­en­tal Hotel厨师长,之后,他转到许多知名酒店餐馆工作如香港半岛酒店、纽约Pier­re酒店、新加坡莱佛士酒店。

不断进步,是邦帕尔爱开卡丁车的原因。他说:“这是一项考验体力的运动,需要聚精会神,自我挑战,一次比一次更好。” Fer­rari360

提到开跑车,他享受带来的原始魅力。“法拉利车是有灵魂的,每天开,你会重新发现它的潜能,和它一起感受不同心情。”邦帕尔上过Pilota法拉利驾驶课程,以提升驾驶技术。“以每小时200公里300的车速快速行驶,再来个度转弯,这不只关乎车子刹车及转弯的能力,也考验驾驶技术,带给我很大的刺激。” 35这名法拉利车迷,拥有多部跑车,包括车龄年的 Fer­rari 308 GTB car­bu­ra­tor、Fer­rari 360 Mo­de­na和Fer­rari FF。平时,他以Jeep Chero­kee代步,太太黎慧颂则开Mini Cabri­o­let。夫妻两都是爱猫之人,家里养7只猫,黎慧颂也资助收留超过500只流浪猫的猫儿收容所。

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