SUMMING IT UP数说蒸馏出精华Dis­till­ing The Essence

David Turner, 41, man­ager of Scot­land’s ven­er­a­ble Bow­more Dis­tillery, has been in the Scotch-mak­ing busi­ness for 25 years. Re­cently, the dis­tillery re­leased the fifth and fi­nal edi­tion of its leg­endary and highly prized Black Bow­more 1964 50-Year-Old from

ZbBZ (Singapore) - - CONTENT - TEXT 黄向京 / NG SIANG PING PHOTO BOW­MORE

1990 大卫·特纳(David Turner)在 年他16岁时加入艾拉岛波摩(Bow­more)蒸馏厂,紧随蒸馏大师Ed­ward ‘Ed­die’ MacAf­fer­一起工作,摸熟制作威士忌的各个环节,在2006年升为首席蒸馏师,2012年被任为蒸馏厂经理至今。身为蒸馏厂守护人, 41

岁的特纳负责蒸馏厂的日常运作,亲自挑选适合成熟的威士忌桶,决定何时适合装瓶出街。特纳对于参与“黑波摩”(Black Bow­more)最后一个系列——第五款 50 年威士忌的发布,尤为兴奋自豪。他说:“波摩50年最后一桶,不仅展示了我们的单一麦芽威士忌空前的深沉绝韵和品质,也巩固了波摩作为世上其中一款最具收藏价值的威士忌的地位。“1964年 11 5

月 日蒸馏的黑波摩,在1993年(29年)、1994年(30年)、1995年(31年)和2007年(42年)发布了前四个系列。2007年,有五桶雪利大桶(sherry hogsheads)装瓶出街,共有 827 瓶,剩下的两桶在2002年10月23日一起倒入一个桶内,给了新编码,其中部分威士忌装了 300

瓶(38年)出售,桶内剩余威士忌则等待更佳成熟期,但却被遗忘。直到2014年该厂重新检查库存才发现,好在记录可追溯至原来它属于1964年黑波摩。

这最后一桶黑波摩存在波摩酒厂1号酒窖——苏格兰历史上现存最古老的威士忌酒窖——一个幽暗角落里,在2016年11月装瓶出街,全球只有159瓶,新加坡分得几瓶,每瓶 1 6000 万 英镑,全部售罄。黑波摩50年酒精40.9%,散发浓烈的百香果味道与口感,烟熏味圆滑低调,回味悠长,令人委实难忘。威士忌迷和藏家热衷捧场,因为黑波摩创造了一页神话,重新复兴了艾拉岛烟薰风格威士忌。当年首三个系列标价百多英镑的黑波摩,到了第四系列价格升至 2400 英镑,如今没被喝掉的 黑波摩,现下每瓶拍卖价格都过万元英镑!

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