Peri-peri-hoender

1,5 kg hoenderporsies 10 ml (2 t) droë origanum

10 ml (2 t) droë tiemie 5 ml (1 t) droë roosmaryn 10ml(2t)fynkomyn 10 ml (2 t) fyn koljander

10 ml (2 t) cajunspeserye

10 ml (2 t) periperi-speserye

30 ml (2 e) droë

brandrissievlokkies 180 ml (¾ k) olyfolie 10 knoffelhuisies, fyn

gekap

125 ml (½ k) suurlemoensap

2 vars brandrissies,

gekap (opsioneel) bossie vars tiemie 1 blik (400 g) Mexikaanse tamaties sout olie

125 ml (½ k) room 1 Plaas die hoender in ’n groot bak. Meng die origanum, tiemie, roosmaryn, komyn, koljander, cajun-speserye, peri-peri-speserye en brandrissievlokkies en sprinkel oor die hoender.

2 Voeg die olyfolie, knoffel, suurlemoensap, vars brandrissies (indien verkies), vars tiemie en tamaties by. Laat 3-4 uur maar verkieslik oornag marineer.

3 Verwyder die hoender uit die marinade, geur met die sout en braai in die verhitte olie in ’n swartpot tot bruin.

4 Giet die marinade oor, bedek en laat prut sowat 40 minute tot die hoender gaar is. Voeg die room by en laat prut tot warm.

5 Sit voor saam met brood en slaai.

COLETTE VAN DER MERWE KOMMETJIE, WESKAAP