SUURDEEGPLAATKOEKIES

Met oorskietsuurdeeg kan jy dié lekker plaatkoekies binne minute bak.

LEWER 15 PLAATKOEKIES BEREIDING: 5 MIN. BAK: 2 MIN. VIR 4

250 ml (1 k) suurdeegplantjie

15 ml (1 e) melk

1 eier

5 ml (1 t) bakpoeier sout en peper na smaak BOLAE tamatiepesto kaas, kouevleise en roketblare

OF

gaar spek, kaas en heuning

Meng al die bestanddele goed met ’n ballonklitser

of ’n lepel.

Maak ’n pan matig warm en skep eetlepels van die deeg in die pan, sowat 4 per slag. Draai ná ’n minuut om of wanneer blasies op die oppervlak vorm. Bak nog ’n minuut. Herhaal met die orige deeg.

4 Sit voor saam met bolae van jou keuse: Smeer tamatiepesto oor en stapel skywe kaas, kouevleis en roketblare bo-op. Net so lekker saam met spek, kaas en heuning.

Neem 250 ml (1 k) van die suurdeegplantjie waarvan jy moontlik ontslae moet raak. Voeg ’n bietjie sout by. Meng goed deur. Smeer met ’n paletmes dun op ’n vel bakpapier en bestrooi met soutvlokkies, gekapte

BOLLETJIES

80 g suurdeegplantjie 170 ml warm water 1 eier

100 g sagte botter 400 g koekmeel

80 g suiker

■ Suurdeeg is ryk aan probiotika, en omdat dit reeds gedeeltelik gefermenteer is, is dit goed vir die ingewande. Suurdeegbrood het ’n laer glukemiese indeks, want die suurdeeg vertraag die vertering van stysel.

■ Suurdeegbrood het van nature ’n langer raklewe as kitsgisbrood, en die smaak verbetermettertyd. ■

10 g sout

VULSEL kaneelsuiker gekapte neute en droëvrugte na smaak BOLAAG

30 ml (2 e) melk 3 230 g geroomde maaskaas 180 ml (¾ k) versiersuiker suurlemoensap na smaak (opsioneel)

Bolletjies

Meng al die bestanddele buiten die sout. Meng die sout en 15 ml (1 e) water en voeg by. Knie goed in die deeg in. Laat 30 min. rus.

Vou die deeg soos verduidelik by die suurdeegbroodresep (sien stap 3, bl. 27). Die deeg moet ná elke vouslag ’n uur rys.

Rol die deeg uit tot 1 cm dik en strooi ’n dik laag kaneelsuiker oor. Besprinkel met die 4 5 6

Bolaag

Smeer met melk en bak sowat 20 min. of tot goudbruin en gaar by 180 °C.

Meng die maaskaas en versiersuiker, voeg suurlemoensap na smaak by om ’n loperige mengsel te maak en smeer oor die warm bolletjies.

1 2 3 Bolae SUURDEEGVELLE (BAS) roosmaryn en gemaalde swartpeper. Bak sowat 5 min. by 180 °C tot goudbruin en krakerig as jy dit buig. Breek in stukke en sit voor saam met pesto of enige smeer van jou keuse.

DIE VOORDELE VAN SUURDEEGBROOD 1 2 Vulsel 7 neute en droëvrugte. Rol die deeg styf op en sny in 12 skywe. Draai die skywe op hul sy en pak op ’n bakplaat of in ’n broodpannetjie indien verkies. Laat sowat 8 uur in die yskas rys tot dubbel hul grootte.