GEURIGE HOENDERKORMA

Kuier Combo - - Spekko -

Ge­noeg vir 4 BESTANDDELE

8 hoen­der­por­sies 1 kop­pie vol­room­jo­gurt 1 eet­le­pel knof­fel­pas­ta 1 eet­le­pel gem­mer­pas­ta 2 eet­le­pels kol­jan­der, fyn­ge­stamp 2 eet­le­pels o­lie of ghee 10 swart pe­per­kor­rels 10 groen kar­de­mom-sa­de 1 swart kar­de­mom-saad (op­si­o­neel) 10 na­el­tjies 1 ka­neel­stok­kie (c­in­na­mon stick) 1 foe­lie­blaar (ma­ce), of ge­bruik 5 won­der­pe­per-kor­rels (all­spi­ce) 1 ui, ge­kap 3 groen­ris­sies Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per ½ kop­pies hoen­der­af­trek­sel ½ kop­pie klap­per­melk (co­co­nut milk) 3 eet­le­pels ge­roos­ter­de a­man­del-vlok­kies ¾ tee­le­pel ga­ram ma­sa­la 1 tee­le­pel sui­ker Vars kol­jan­der, op­ge­kap 5 kop­pies gaar S­pek­ko In­dia Ga­te Bas­ma­ti Ri­ce

METODE

Was die hoen­der af en ver­wy­der die vel in­dien jy dit so ver­kies. Meng die jo­gurt, knof­fel- en gem­mer­pas­ta en kol­jan­der saam. Be­dek die hoen­der­stuk­ke met die meng­sel en sit een­kant vir 30 mi­nu­te. Ver­hit die o­lie of ghee in ’n swaar­boom­pot en so­teer die pe­per­kor­rels, kar­de­mom, na­el­tjies, ka­neel en foe­lie. Voeg nou die uie, ris­sies en sout en pe­per by. Kook vir ’n mi­nuut of twee. Voeg die hoen­der by met die ma­ri­na­de­meng­sel. Gooi die hoen­der­af­trek­sel in die pot, be­dek en laat prut vir 35 mi­nu­te. Voeg dan die klap­per­melk en a­man­dels by en prut vir nog 5 mi­nu­te. Voeg nou die ga­ram ma­sa­la, sui­ker en kol­jan­der by en geur na smaak.Be­dien met S­pek­ko In­dia Ga­te Bas­ma­ti-rys.

Re­sep deur Ka­ren Hart

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.