Anys­be­skuit

Landbou Boerekos - - Oumas -

Lu­cil­le bak haar anys­be­skuit met vars suur­deeg wat sy by haar plaas­li­ke su­per­mark se bak­ke­ry-af­de­ling kry. Sy laat die deeg sta­dig rys, wat die be­skuit ’n be­son­der­se geur gee – by­na as­of dit met soet­suur­deeg ge­maak is.

750 ml melk 4 x 250 ml sui­ker 30 ml sout 460 g mar­ga­rien of bot­ter 1 vars suur­deeg­koe­kie van on­ge­veer 46 g 8 ei­ers, ge­klits 5 kg koek­meel 60 ml a­nys­saad 6 x 250 ml lou wa­ter

Gla­seer­sel 60 ml sui­ker 45 ml warm melk 1 ei­er, ge­klits

Dag 1: Ver­hit die melk, sui­ker, sout en mar­ga­rien of bot­ter saam tot kook­punt. Laat af­koel tot lou­warm en krum­mel die suur­deeg by. Laat staan tot die meng­sel skui­me­rig is en k­lits die ei­ers by. Roer ge­noeg van die meel by tot die meng­sel so dik soos room is. Roer die a­nys­saad by. Maak die bak dig toe en laat staan vir on­ge­veer 10 uur om te rys. Dag 2: Voeg die res van die meel en ge­noeg lou­warm wa­ter by die a­nys­meng­sel om ’n han­teer­ba­re deeg te vorm. K­nie die deeg goed tot glad en e­las­ties. Sit die deeg in ’n groot, ge­smeer­de skot­tel, be­dek weer en laat rys op ’n warm plek tot die deeg ver­dub­bel het in vo­lu­me. K­nie die deeg af. Smeer ’n paar groot brood­pan­ne met bot­ter of o­lie. Vorm die deeg in bol­le­tjies en pak langs me­kaar in die pan­ne. Laat die be­skuit baie goed uit­rys in die pan­ne, tot die pan­ne vol is. Voor­ver­hit die oond tot 150 ° C. Gla­seer­sel: Meng die sui­ker en warm melk saam tot die sui­ker op­ge­los is. Voeg die ge­klits­te ei­er by. Verf die meng­sel oor die be­skuit voor dit ge­bak word. Bak die be­skuit vir on­ge­veer 45 mi­nu­te tot goud­bruin, uit­ge­rys en deur­gaar. Le­wer 20 do­syn be­skuit.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.