Heel­sken­kel­pot

Landbou Boerekos - - Vleis -

’n Mens eet hier­die heer­li­ke pot net so­veel vir die doek­s­ag­te sken­kel­vleis as vir die ryk ta­ma­tie­sous en die sag­te, soet, heel ui­tjies.

4 heel lam­sken­kels Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per 45 ml o­lie 2 vin­kel­bol­le, grof ge­sny 250 ml goeie wit­wyn 250 ml wit mus­ka­del 500 ml lams­vleis af­trek­sel 100 ml ta­ma­tie­pas­ta 1 heel knof­fel­bol, mid­del­deur ge­sny Ek­stra kook­wa­ter, in­dien no­dig 20 pie­kel­ui­tjies, ge­skil 1 blik (410 g) ker­sie­ta­ma­ties in sap Ge­kap­te, vars roos­ma­ryn

Geur die sken­kels met sout en pe­per. Ver­hit die o­lie in ’n plat­boom-swart­pot oor warm ko­le en braai die sken­kels daar­in tot e­ga­lig goud­bruin. Voeg die vin­kel by en braai vir ’n paar se­kon­des. Voeg die wyn by en laat dit vin­nig op­kook. Voeg dan die mus­ka­del by en laat dit weer kook­punt be­reik voor jy die af­trek­sel en ta­ma­tie­pas­ta by­voeg. Sit die twee hal­we knof­fel­bol­le in die sous, be­dek die pot en laat dit oor ma­ti­ge ko­le prut vir so­wat 1½ uur tot 2 uur of tot die sken­kels sag is. Voeg die ui­tjies en blik ker­sie­ta­ma­ties by en prut vir nog 3545 mi­nu­te tot die ui­tjies sag en die sous ryk en geu­rig is. Geur met sout en pe­per en sprin­kel ge­kap­te, vars roos­ma­ryn oor. Sit voor op rys, koes­koes of aar­tap­pels. Le­wer 4 groot por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.