Vin­ni­ge vark­vleis­ker­rie

Landbou Boerekos - - Vleis -

1 ui, ge­kap 45 ml o­lyf­o­lie 30 ml vars gem­mer, ge­ras­per 3 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 1 groen brand­ris­sie, fyn ge­kap 5 ml ge­maal­de kol­jan­der 15 ml ko­myn 2 ml bor­rie 15 ml ker­rie­poei­er 1 blik (410 g) ge­kap­te ta­ma­ties 125 ml wa­ter Sout, swart­pe­per en k­nip­pie sui­ker

30 ml o­lyf­o­lie 750 g vark­fi­let, in dun re­pies ge­sny 100 ml dik, na­tuur­li­ke jo­gurt Sap van een suur­le­moen Ro­ti’s of rys, ge­roos­ter­de ka­sjoe­neu­te en vars kol­jan­der, om mee voor te sit

Braai die ui in die o­lie tot sag. Voeg die gem­mer, knof­fel, brand­ris­sie, kol­jan­der, ko­myn, bor­rie en ker­rie­poei­er by en braai tot geu­rig. Voeg die ta­ma­ties en wa­ter by en ver­hit tot kook­punt. Laat prut vir on­ge­veer 10 mi­nu­te. Geur na smaak met sout, pe­per en sui­ker.

Ter­wyl die sous prut, ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n pan en braai die vark­fi­le­tre­pies daar­in tot net­net goud­bruin. Skep die vleis in die geu­ri­ge ker­rie­sous en prut vir on­ge­veer 10 mi­nu­te.

Ver­wy­der van die hit­te, roer ’n paar le­pels jo­gurt deur en geur die res van die jo­gurt met suur­le­moen­sap om saam met die ker­rie voor te sit. Rond af met grof­ge­kap­te, ge­roos­ter­de ka­sjoe­neu­te en vars kol­jan­der­bla­re. Sit voor in ro­ti’s of op rys. Le­wer 6 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.