Le­wer in soet­suur ui­e­sous

Landbou Boerekos - - Vleis -

500 g lams­le­wer, goed skoon­ge­maak en in blok­kies ge­sny 30 ml o­lyf­o­lie 2 uie, in rin­ge ge­sny 2 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 1 rooi brand­ris­sie, ont­pit en baie fyn ge­kap 250 g sam­pi­oe­ne, fyn ge­sny 15 ml koek­meel 3 ml mos­terd­poei­er 500 ml warm vleis­af­trek­sel 60 ml bruin­a­syn Bruin­sui­ker, sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak

Braai die le­wer in ’n klein bie­tjie van die o­lie in ’n groot pan en braai tot goud­bruin. Skep uit en hou een­kant. Ver­hit die res van die o­lie in die­self­de pan en braai die uie, knof­fel en ris­sie saam daar­in tot sag. Voeg die sam­pi­oe­ne by en braai tot sag. Sprin­kel die koek­meel en mos­terd oor en ver­hit, ter­wyl ge­roer word, tot die meng­sel bor­rel. Voeg die vleis­af­trek­sel en a­syn by en ver­hit tot kook­punt. Proe vir geur en voeg ge­noeg sui­ker by om die smaak se soet-suur­ba­lans per­fek te kry. Geur ook met sout en pe­per. Skep die le­wer te­rug in die sous en prut vir ’n paar mi­nu­te tot die le­wer gaar en die sous ef­fens af­ge­kook en ver­dik is. Sit voor op rys of ka­pok­aar­tap­pels. Le­wer 4 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.