Tuis­ge­maak­te lam­s­wors met bran­de­ri­ge mon­key g­land- sous

Landbou Boerekos - - Vleis -

10 ml ko­myn­saad 10 ml kol­jan­der­saad 10 ml pa­pri­ka 30 ml sout 1,4 kg lams­blad, ont­been en in blok­kies ge­sny 450 g har­de skaap­vet, in klein dob­bel­steen­tjies ge­sny 10 ml fyn­ge­kap­te, vars o­re­ga­num 4 knof­fel­hui­sies, fyn ge­kap 100 ml ys­wa­ter 45-60 ml bruin­a­syn

Roos­ter die ko­myn­saad, kol­jan­der­saad, pa­pri­ka en sout saam in ’n droë swaar­boom­pan vir on­ge­veer 2 mi­nu­te, tot geu­rig. Laat af­koel en maal dit baie fyn in ’n kof­fie- of spe­se­ry­meul­tjie. Sit die lams­vleis­blok­kies en die vet in ’n skot­tel en sprin­kel die spe­se­ry­meng­sel oor. Meng goed deur, be­dek die bak en ver­koel tot no­dig. Maal die meng­sel met ’n vleis­meul. Voeg die res van die be­stand­de­le by die ge­maal­de vleis en meng dit baie goed deur. Knyp ’n klein stuk­kie van die meng­sel af en braai dit in ’n bie­tjie o­lie tot gaar. Proe vir geur, en voeg sout, pe­per of a­syn by die wors­meng­sel in­dien no­dig.

Die wors is nou reg om ge­stop te word. Stop die vleis­meng­sel in wors­derms, rol die wors op, be­dek en ver­koel of vries tot no­dig.

Braai die wors in ’n pan oor ma­ti­ge hit­te of oor ma­ti­ge ko­le tot goud­bruin en gaar. Sit voor met die bran­de­ri­ge mon­key g­land- sous. Le­wer on­ge­veer 1,9 kg lam­s­wors.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.