Konsertina-aartappels op roosmalva

(bl. 22) Die Engelse praat van

h asse l ba c k pot a t oes. Ek braai dit soos braai-aartappels in olie en sit dit voor op geurige roosmalva.

Genoegvir12

20 aartappels, geskil (so 2 kg) 1 x 200 g-houer eendvet 4 roosmalvablare plus ekstra vir voorsit 2 knoffelhuisies, fyngekap 500 ml kanola-olie sout en varsgemaalde swartpeper Verhit oond tot 180 °C. Sny diep kepe in aartappels, sowat 1 mm uit mekaar (nie dwarsdeur nie). Bring pot met water tot kookpunt en sit aartappels in. Laat kook 8 minute. Dreineer en laat effens afkoel. Plaas eendvet, kanola, roosmalva en knoffel in groot oondbraaipan. Sit in warm oond vir 20 minute. Haal pan versigtig uit en plaas aartappels in warm vet. Plaas terug in oond en bak 20-25 minute of tot goudbruin en gaar. Draai aartappels halfpad deur bakproses om. Dreineer op kombuispapier en geur goed met sout en swartpeper. Sit warm voor op ekstra roosmalva.