Koue a­vo­ka­doroom­s­op met vars sal­sa

Weg! Platteland - - Kook Met Avokado’s -

Ge­noeg vir 4-6 Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 10 mi­nu­te

Hier­die sop is heer­lik vars en koel vir die war­mer dae wat voor­lê. Maak se­ker dit is be­hoor­lik koud wan­neer jy dit voor­sit.

Jy be­no­dig

• 3 kop­pies (750 ml) ys­koue groen­te­af­trek­sel

• 1 bos­sie vars kol­jan­der­bla­re (met stin­gels)

• ¼ kop­pie (60 ml) o­lyf­o­lie

• 1 ui, ge­kap

• 2 groot a­vo­ka­do’s

• sap van 1-2 lem­me­tjies

• sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak

VIR DIE SAL­SA

• 4 ryp ro­ma­ta­ma­ties, fyn­ge­kap

• 3 eet­le­pels (45 ml) kol­jan­der­bla­re, ge­kap (die bla­re van die stin­gels wat jy vir die sop ge­bruik het)

• 1 rooi­ui, fyn­ge­kap

• 1 brand­ris­sie, saad­jies uit­ge­skraap en fyn­ge­kap

• sap en ge­ras­per­de skil van 1 lem­me­tjie

• 150 g gar­na­le, skoon- en gaar­ge­maak

Só maak jy

Maak se­ker die af­trek­sel is ys­koud. Was die kol­jan­der­bla­re baie goed. Breek die blaar­tjies af en hou dit een­kant vir die sal­sa. Kap die stin­gels fyn. Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n pan en so­teer die ui en kol­jan­der­stin­gels. Laat dit een­kant af­koel.

Pols die helf­te van die af­trek­sel saam die a­vo­ka­do en ui­e­meng­sel in ’n voed­sel­ver­wer­ker tot dit dik en ro­me­rig is. Voeg nog af­trek­sel by tot die sop so dik is soos jy dit ver­kies – voeg nog a­vo­ka­do by as jy dit wil dik­ker maak. Geur dit na smaak met lem­me­tjie­sap, sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per en sit dit dan in die yskas so­dat dit weer ys­koud kan word.

Maak die sal­sa deur die ta­ma­tie, kol­jan­der­bla­re, ui, ris­sie en lem­me­tjie­sap en -skil te meng. Roer dan die gar­na­le by. Sit die sal­sa voor saam met ’n klein por­sie van die sop. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.