Tortilla-sop
Genoeg vir 6 Bereidingstyd 10 minute Gaarmaaktyd 20-25 minute
Dié ongewone maar baie lekker sop is geïnspireer deur ’n resep wat ek in 2001 by ’n kookskool in Santa Fe, Nieu-mexiko, gekry het.
Jy benodig
• 4 ryp tamaties, of gebruik 1 blik (400 g) gekapte tamaties
• 1 groot ui, fyngekap
• ½ teelepel (2,5 ml) Ina Paarman se Groenui-geurmiddel
• 1 eetlepel (15 ml) canola-olie
• 3 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
• 6 koppies (1½ liter) water
• 2½ eetlepels (37,5 ml) Ina Paarman se Hoendergeuraftrekselpoeier
• 8 takkies vars koljanderblare
• 1 teelepel (5 ml) Ina Paarman se Knoffel & Kruie-geurmiddel
• 1-2 teelepels (5-10 ml) suiker
EKSTRA GEURMIDDELS
• 1 eetlepel (15 ml) canola-olie
• 2-3 brandrissies, pitjies uitgeskraap en in dun repies gesny
• 1 pak (150 g) tortillatjips
• 100 g cheddarkaas, in 1 cmblokkies gesny
• 2 ryp avokado’s, in blokkies gesny
• Ina Paarman se Suurlemoen & Swartpeper-geurmiddel
Só maak jy
As jy vars tamaties gebruik, skil en sny dit in blokkies, en laat dit dan in ’n vergiettes dreineer (hou die sap). Dreineer ook die geblikte tamatie en hou die sap eenkant.
Geur die ui met Groenuigeurmiddel en verhit ’n swaarboomkastrol. Voeg die olie by wanneer die pot warm is, gevolg deur die gegeurde ui. Soteer dit tot die ui begin verbruin. Voeg die knoffel en gekapte tamatie by en laat dan die mengsel vir omtrent 10 minute kook terwyl jy dit aanhoudend roer tot dit verdik.
Roer die tamatiesap, water, Hoenderaftrekselpoeier, vars koljander, Knoffel & Kruie-geurmiddel en suiker by. Sit die deksel op en laat dit prut vir nog 5-10 minute. Kry die ekstra geurmiddels reg. Verhit die olie oor lae hitte in ’n pannetjie, braai die rissierepies baie vinnig daarin en hou dit eenkant. Sit die sop voor Maak die tortillatjips fyner en sit ’n hand vol in elkeen van die ses sopbakkies. Skep dan ’n opgehoopte eetlepel van die kaasblokkies in, gevolg deur die sop. Geur die avokado met Suurlemoen & Swartpeper-geurmiddel en skep ’n rojale lepel vol in elke sopbakkie. Sprinkel nog van die tortillatjips bo-oor en rond dit af met die rissierepies.