Plat­brood (soc­ca)

Weg! Platteland - - Dis Ons Kookbeurt - Len­te 2016

Soc­ca – ’n plat­brood wat van ke­ker­ert­jie­meel ge­maak en tra­di­si­o­neel in ’n vuur­oond ge­bak word – is ’n spe­si­a­li­teit van Ni­ce in Frank­ryk. Son­der ’n vuur­oond moet jy dit in ’n giet­ys­ter­pan bak en vuur­warm eet, an­ders smaak dit soos pap. Ek ver­kies die brood aan die dik­ker kant (tus­sen ’n pan­ne­koek en ’n plaat­koe­kie). Ke­ker­ert­jie­meel word dik­wels plaas­lik on­der die S­pi­ce Wor­ld-han­dels­merk as “C­ha­na flour” ver­koop. Dit staan ge­woon­lik by die an­der glu­ten­vrye meel op die ge­sond­heids­rak óf by die af­de­ling met In­die­se be­stand­de­le.

Maak 1 plat­brood (24 cm in deur­snee) – ge­noeg vir 4 as voor­ge­reg Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te plus 2 uur rus­tyd Bak­tyd 5 mi­nu­te

Jy be­no­dig

• 1 kop­pie (250 ml) ke­ker­ert­jie­meel • 1 kop­pie (250 ml) vuur­warm wa­ter

(uit die ke­tel net-net voor­dat dit kook) • 2 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­druk • ½ tee­le­pel (2,5 ml) sout­vlok­kies • 3 eet­le­pels (45 ml) o­lyf­o­lie plus ek­stra • mi­kroslaai- of -krui­e­blaar­tjies of ro­ket

om voor te sit

Só maak jy

Meng al die be­stand­de­le goed saam en laat dit dan vir 2 uur teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur staan.

Ver­hit die oond tot 230 ºc. Sit ’n 24 cm-giet­ys­ter­pan in die oond so­dat dit om­trent 10 cm on­der die roos­ter­e­le­ment is en ska­kel dan die roos­ter­e­le­ment aan. Wag min­stens 10 mi­nu­te tot die pan vuur­warm is. Werk ver­sig­tig en haal die pan uit die oond. Gooi 3 eet­le­pels o­lie in die pan en giet dan die be­slag in die roo­kwarm pan – kan­tel dit so­dat die be­slag ver­sprei.

Sit die pan da­de­lik te­rug on­der die warm roos­ter­e­le­ment en laat dit vir 3-5 mi­nu­te bak tot die bo­kant hier en daar swart bor­rels maak en die rand­jies bruin en bros is. As al­les vol­gens plan ver­loop, sal die on­der­kant ’n bros la­gie hê met ver­skil­len­de groot­tes lug­bor­rels op die op­per­vlak. Steek die plat­brood los met ’n ei­er­spaan (dit sal waar­skyn­lik plek-plek vas­sit) en krap die stuk­ke op ’n bord uit – werk vin­nig, want dit is be­lang­rik dat jy dit sto­mend warm eet! S­prin­kel sout­vlok­kies en nog o­lyf­o­lie oor, plus ’n ruim hand vol mi­kroslaai- of -krui­e­blaar­tjies of ro­ket.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.