Bro­w­nie­koek met ge­klop­te jo­gurt en fram­bo­se

Weg! Platteland - - Dis Ons Kookbeurt - Len­te 2016

Jy kan dié koek die dag voor die tyd al bak en die jo­gurt­ver­sier­sel vin­nig by­me­kaar k­lits na­dat jul­le klaar is met die hoof­gang. Die koek het dank­sy die ge­ras­per­de murg­pam­poen­tjie in die be­slag ’n heer­li­ke klam teks­tuur. As jy dit warm uit die oond eet, sal daar hier en daar nog kol­le ge­smel­te sjo­ko­la­de wees met ’n krum­mel­teks­tuur, maar as dit af­ge­koel het, is die teks­tuur stewig soos pie­sang­brood so­dat jy dit in blok­ke of wig­gies kan sny. Die koek is glad nie soet nie, maar as jy dit soe­ter ver­kies, kan jy een­vou­dig melk­sjo­ko­la­de pleks van die 70%- don­ker­sjo­ko­la­de ge­bruik.

Maak 1 koek Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te Bak­tyd 45 mi­nu­te

Jy be­no­dig

VIR DIE KOEK • 2½ kop­pies (625 ml) ge­ras­per­de

murg­pam­poen­tjies • ¾ kop­pie (185 ml) koek­meel • ¼ kop­pie (60 ml) ka­ka­o­poei­er • ¾ tee­le­pel (3,75 ml) koek­so­da • ½ tee­le­pel (2,5 ml) bak­poei­er • 1 tee­le­pel (5 ml) sout • ½ kop­pie (125 ml) pe­kan­neu­te of

a­man­dels, ge­roos­ter en fy­ner ge­kap • 2 plak­ke (80 g elk) 70%-don­ker­sjo­ko­la­de,

in blok­kies ge­breek • ¼ kop­pie (60 ml) bot­ter, ge­smelt • ½ kop­pie (125 ml) kar­ring­melk of

Bul­gaar­se jo­gurt • 1 groot ei­er • ¾ kop­pie (180 ml) lig­te bruin­sui­ker • 1 tee­le­pel (5 ml) va­niel­je­geur­sel

VIR DIE GE­KLOP­TE JO­GURT • 1 kop­pie (250 ml) room (die soort wat

jy kan k­lits) • ½ kop­pie (125 ml) dik G­riek­se jo­gurt • 1 kop­pie (250 ml) vars fram­bo­se • 1-2 eet­le­pels (15-30 ml) strooi­sui­ker

Só maak jy

Ver­hit die oond tot 170 ºc en voer ’n los­boom­koek­pan (23 cm in deur­snee, 4 cm diep) met bak­pa­pier uit. Spuit die kan­te met kleef­we­ren­de kos­sproei.

Sprei die ge­ras­per­de murg­pam­poen­tjie uit op ’n skoon af­droog­doek en druk dit van bo af droog met ’n twee­de kom­buis­doek.

Meng die meel, ka­kao, koek­so­da, bak­poei­er, sout, neu­te en drie­kwart van die sjo­ko­la­de in ’n gro­te­ri­ge meng­bak. Roer die res van die be­stand­de­le (be­hal­we die res van die sjo­ko­la­de) saam in ’n twee­de meng­bak tot dit goed ge­meng is. Roer die murg­pam­poen­tjie by die nat meng­sel in en vou dan die nat meng­sel by die droë be­stand­de­le in.

Krap die be­slag in die voor­be­rei­de koek­pan en s­prin­kel die laas­te sjo­ko­la­de e­we­re­dig bo-oor. Bak dit vir 40-45 mi­nu­te of tot ’n toets­pen skoon uit­kom. Laat die koek vir 15 mi­nu­te in die pan af­koel voor jy dit op ’n draad­rak­kie uit­keer om ver­der af te koel. Jy kan dit lou­warm of teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur voor­sit. Maak die ge­klop­te jo­gurt Sorg dat die room en jo­gurt al­bei ys­koud is. K­lits dit saam in ’n staan­men­ger tot dit dik is en sag­te pun­te vorm (dit sal nie so styf word soos ge­wo­ne room op sy eie nie, maar dit sal be­slis in vo­lu­me toe­neem).

Druk die fram­bo­se fy­ner met ’n vurk en geur dit na smaak met strooi­sui­ker. Ver­sier die koek met die ver­sier­sel en skep die fram­bo­se bo-op, óf vou dit lig­gies deur die ge­klop­te room en sit dit dan saam met die koek voor.

Plat­te­land sê

Die jo­gurt­ver­sier­sel- enfram­bo­se-meng­sel werk ook lek­ker as vul­sel vir pavlo­va.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.