Diep­ge­braai­de ar­ti­sjok­ke

Weg! Platteland - - Kookmet Met Artisjokke -

Die I­ta­li­a­ners maak dié heer­li­ke hap­pies van baie jong, heel ba­ba-ar­ti­sjok­ke en noem dit Car­ci­o­fi al­la Gi­u­dia.

Ge­noeg vir 4 Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 10 mi­nu­te

JY BENODIG

• 4 vars jong ar­ti­sjok­ke, skoon­ge­maak

(aan­wy­sings op bl. 100) • sout • koek­meel • drui­we­pit-, ca­no­la- of a­vo­ka­do-o­lie • vars suur­le­moen­wig­gies

SÓ MAAK JY

Sny die skoon­ge­maak­te ar­ti­sjok­ke in kwar­te. Ver­hit ’n ka­strol vol sout­wa­ter tot kook­punt en kook die ar­ti­sjok­ke vir 4 mi­nu­te daar­in.

Hou ’n bak vol ys­wa­ter ge­reed en dom­pel die ar­ti­sjok­ke ná 4 mi­nu­te daar­in om die kook­pro­ses on­mid­del­lik te s­top. Skep die ar­ti­sjok­ke uit die ys­wa­ter so­dra dit af­ge­koel het en laat dit droog drup op kom­buis­pa­pier. Druk dit dan ver­der droog met nog kom­buis­pa­pier.

Meng koek­meel met ’n kny­pie sout en s­prei dit uit op ’n bord. Ver­hit ge­noeg o­lie vir diep­braai in ’n ka­strol.

Rol die droog­ge­druk­te ar­ti­sjok­ke in die meel en dom­pel dit dan in die warm o­lie. Braai dit in sar­sies vir om­trent 2 mi­nu­te of tot dit goud­bruin is. Skep die ar­ti­sjok­ke met ’n gaat­jies­le­pel uit die o­lie en laat dit op kom­buis­pa­pier drei­neer.

Sprin­kel ’n bie­tjie sout oor en sit dit so gou as moont­lik voor saam met ’n wig­gie suur­le­moen.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.